Stevia, erytritol og xylitol er alle naturlig funnet i planter og brukes som kalorier uten sukker. Men utover disse likhetene har hver en unik egenskap, fra forskjellige nivåer av søthet til noen uventede fordeler. Avhengig av helsebehovene dine, kan forskjellene påvirke hvilken du velger når du kjøper for sukkerfrie eller kalorier.
Ulike kilder og prosessering
Stevia er hentet fra bladene til sin navneplante, Stevia rebaudiana. Erytritol og xylitol er sukkeralkoholer, med "alkohol" som refererer til en kjemisk struktur. Sukkeralkoholer er modifiserte sukkerformer og ikke teknisk egentlig sukker, og derfor kan matvarer som inneholder erytritol og xylitol merkes som "sukkerfri". Selv om begge er naturlig funnet i frukt og en rekke planter, går de gjennom ulike prosesser når de kommer kommersielt til bruk som søtningsmidler. Erytritol produseres vanligvis ved å fermentere en annen naturlig sukker, glukose, mens xylitol ekstraheres fra corncobs eller trær, ifølge Xylitol.org.
Sammenlign kalorier og søte
Stevia og erytritol er kalorifrie. Du får ca 2 kalorier for hvert gram xylitol du bruker, noe som er halvparten av kaloriene som finnes i bordsukker. Stevia og erytritol øker ikke blodsukkeret ditt, og xylitol har knapt noen innvirkning. Xylitol har samme nivå av søthet som bordsukker, mens erytritol smaker 60 prosent til 80 prosent mindre søtt, ifølge University of Kentucky. I skarp kontrast er stevia 250 til 300 ganger søtere enn bordsukker, rapporterer Texas A & M University.
Fordeler utover søtning
Du kan finne alle disse søtningsmidlene i mange kalorifattige matvarer og drikkevarer, men de har også andre bruksområder. Xylitol tilsetter fuktighet til bakevarer og gir glans til frost. Erytritol skaper den samme skinnende effekten i kalorier med lavt kaloriinnhold, legger masse til meieriprodukter og forbedrer holdbarheten i bakevarer. Stevia og erytritol arbeider for hjemmebakte fordi de er begge varmestabile. De fleste søtningsmidler, inkludert stevia, kan forårsake dental karies. Til sammenligning fører sukkeralkoholer ikke til hulrom. Xylitol og erytritol kan til og med bidra til å forhindre hulrom, selv om erytritol ble funnet å gjøre en bedre jobb enn xylitol ved å forhindre hulrom hos barn, ifølge en studie i mai 2014-utgaven av "Caries Research."
Sikkerhetshensyn
US Food and Drug Administration etablerte et akseptabelt daglig inntak for stevia på 4 mg, eller 2 pounds kroppsvekt, ifølge Texas A & M University. For en person som veier 150 pund, går det ut til 300 milligram stevia daglig - litt, siden de fleste pakker inneholder 1 gram stevia. Men sikkerheten er ikke fullt ut undersøkt, noterer NYU Langone Medical Center. Som følge av dette, bør alle som har lever, nyre eller kardiovaskulær sykdom, og kvinner som er gravide eller amme, konsultere lege før de bruker stevia. Du kan oppleve gastrointestinale bivirkninger fra xylitol, for eksempel gass, oppblåsthet og diaré, men du bør ikke ha det problemet med erytritol, rapporterer Drexel University College of Medicine.
