Indisk mat, kjent for sine krydder, chutneys og karriretter, er også en gullgruve av fiberrike matvarer. På grunn av sitt mangfold av ingredienser og tiltalende smaker er det et godt valg for både vegetarianere og kjøtteters. Selv om retter varierer fra region til region, er det vanlig å bruke lokalt tilgjengelige krydder, urter, grønnsaker og frukt og andre fiberrike matvarer til alle tradisjonelle indiske retter.
Rice Retter
Aromatisk, langkornig basmati-ris er vanligvis risen i valg i indisk mat. Den er tilgjengelig i enten en brun eller hvit variasjon; brun ris inneholder mer fiber. Denne fiberrike maten finnes i krydderfylte risretter kjent som pilafs og rissalater, så vel som i puddinger. I tillegg serveres ris ofte med karriretter, som er sterkt krydret kjøtt eller grønnsaker. En 1-kopps servering med kokt, langkornet brun ris inneholder 3,5 gram kostfiber.
Massevis av legumes
India høster mer enn 60 typer linser og bønner, ifølge Arvinda Chauhan, forfatter av "Healthy Gourmet Indian Cooking." Chauhan bemerker at de fleste indiske måltider serveres med lentil eller bønnerett. Den indiske mattermen "dal" refererer til splittet legume. Kikærter, delte erter, mungbønner og linser er fiberrike belgfrukter som ofte brukes i indiske oppskrifter. En 1-kopps servering av kokte kikærter inneholder for eksempel 12,5 gram kostfiber.
Vital Grønnsaker
Rikelig variant av fiberrike grønnsaker vokser i Indias mangfoldige klima og topografi. Fordi de er så rikelig hele året, fungerer grønnsaker som en viktig del av dietten. Spenat, blomkål, poteter, erter, gresskar og søte poteter er viktige ingredienser i mange retter. I tillegg er konservering av grønnsaker vanlig i hele India. Pickles og relishes, kjent som chutneys, spiller en stor rolle i tradisjonell indisk mat. Grønnsaker er lastet med fiber. En 1-kopps servering med kokt søtpotet bakt i huden inneholder for eksempel 6,6 gram kostfiber.
Fiber-Full Frukt
Fordi en mengde fiberrik frisk frukt er tilgjengelig hele året i India, er frukt inkludert i mange retter. Plantains, mango, appelsiner og kokosnøtter er innarbeidet i retter eller lagt til yoghurt eller karriretter, og frisk frukt er en vanlig akkompagnement til måltider. Syltet frukt spiller også en nøkkelrolle i indisk mat. Fiber mangler i frisk frukt. En 1-kopps servering med ristet, fersk kokosnøtt kjøtt inneholder for eksempel 7,2 gram kostfiber.
