Shell biff er en benfri og langstrakt kutt også kalt New York strip biff, Kansas City strip biff eller bare stripe biff. Shell biff har vanligvis en 1-tommers tykkelse. Denne biffen er kuttet fra styreens bakkvart eller midtparti av ryggen. Shell biff er enkel å tilberede, krever lite krydder for utmerket smak å utvikle når grilling. Grilling en skallbiff til perfeksjon er også en rask prosess.
Trinn 1
Sett biffene dine i en grunne glassskål. Gni dem med hvitløk. Dryss dem med olje og salt og pepper. Alternativt, dryss stekene med en biffblanding og olje.
Steg 2
Dekk skålen med plastfolie. Mariner stekene dine ved romtemperatur i en time.
Trinn 3
Forvar grillen når steker har marinert 45 minutter. Bruk middels høy varme i stedet for høy varme fordi dette er en relativt tynt kutt av kjøtt, anbefaler "BBQ Queen's Big Book of Grill", av Karen Adler og Judith M. Fertig.
Trinn 4
Grill dine skallssteker til ønsket doneness. Kok om fire minutter per side for middels sjeldne. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at stekene dine når minst 145 grader F. for å redusere risikoen for matbåren sykdom, ifølge U.S. Department of Agriculture. Tilsett to eller flere minutter per side og kok til 160 grader F. for middels steker.
Ting du trenger
- To skallssteker, totalt 1 lb. totalt
- Grunt glassskål
- En til to hakkede fedd hvitløk
- Salt
- Pepper
- Biff krydder (valgfritt)
- 1 til 2 ss. oliven olje
- Kjøtttermometer
Tips
- Server med grillede løk eller sopp for ekstra smak. Hold rester i kjøleskapet i opptil fire dager.
advarsler
- Vask hendene med varmt såpevann i minst 20 sekunder etter å ha håndtert rå kjøtt.
