Korn er en tameplant innfødt til Sentral-og Sør-Amerika. Kultivert av indianere i tusenvis av år, vokser søtt mais, så kalt på grunn av det høye sukkerinnholdet, best i fritt drenerende jord i varme temperaturer. Selv om rå mais er uspiselig, bryter kokeprosessen ned cellulosen i kjernene, noe som gjør dem til en god kilde til fiber, vitamin A og C, folat og andre næringsstoffer. Korn er fullt moden når silke synlig på toppen av øret er brun. Når du velger korn, se etter ferske, fortrinnsvis økologiske, varianter fra din lokale bondens marked eller bakgårdshagen.
Campfire Teknikk
Trinn 1
Grip bunnen av cob med en hånd, og trekk forsiktig maisskallet. Fjern silke uten å fjerne skinken fra bunnen av øret.
Steg 2
Omkorn maiset med skallet og plasser øret i en bøtte med ferskvann for å suge i ca 30 minutter.
Trinn 3
Fjern mais fra bøtte og rist lett for å tømme overflødig vann.
Trinn 4
Plasser øre av mais i midten av et ark med tung aluminiumfolie; vikle og forsegle sikkert.
Trinn 5
Bruk en spade til å grave under åpen ild og plasser de innpakne ørene på de eksponerte kulene. Dekk kornet med ekstra kul og la ørene steke i 15 eller 20 minutter.
Trinn 6
Skrape kulene og fjern maisene fra brannen med langhårede tang.
Trinn 7
Fjern folien fra øret og stek kornet med smør eller ekstra jomfruolje.
Trinn 8
Tilsett salt og pepper til smak og server umiddelbart.
Kull- eller gassgrill
Trinn 1
Plasser nykjøpt eller dyrket mais i en bøtte eller kar med ferskvann og la det suge i 30 minutter.
Steg 2
Fjern mais fra bøtte og rist lett for å tømme overflødig vann.
Trinn 3
Legg maisen på grillen over middels varme og stek til huskene brune, snu en gang. Stek i ca 10 minutter på hver side.
Trinn 4
Fjern maisene fra grillen med en ovnminne eller metalltang og legg på en varmebestandig plate. Fjern forsiktig utvendig skål og mais silke.
Trinn 5
Lim maisen med smør eller ekstra jomfruolje, tilsett salt og pepper etter smak, og server umiddelbart.
Ting du trenger
- Fersk, ikke-hermetisk sød mais
- Bøtte eller plast badekar
- Ferskt, smakfullt vann
- Aluminiumsfolie
- Brannskovl
- Langt håndtert metall tang
- Kraftig ovn eller grillmitt
- Smør eller ekstra jomfruolje
Tips
- Selv om du bør bruke kornet ditt så snart som mulig etter å ha plukket, kan du lagre ikke-hermet mais i en plastpose i kjøleskapet.
advarsler
- En stor andel mais dyrket i USA kommer fra genetisk modifiserte planter. For å unngå modifisert korn, kjøp økologisk dyrket mais når det er mulig. Bruk alltid et ovnsikkert mynt og bruk håndterte tang når du arbeider med åpen ild eller grill.
