Country-stil ribber er tykkere enn baby ryggen og tar lengre tid å lage mat, med mindre du liker dem sjeldne eller rosa på innsiden. Hvis du ikke har tid til å røyke eller grille ribbenene dine, vil parkoking dem ømme dem og la deg lage dem hurtigere samtidig som du oppnår ønsket indre temperatur. Når du er klar til å grille, grille, broil eller bake dem, kan du bruke en lavere varme for å fullføre ribbeina til den perfekte tekstur og smak.
Trinn 1
Fjern ribbeina fra kjøleskapet og la dem varme opp til romtemperatur. Dette vil hjelpe dem til å lage mat jevnt. Oppvarming av kjøtt som er kaldt på innsiden mens utsiden er romtemperatur resulterer i forskjellige endelige utvendige og indre temperaturer. Trim fett fra ribbeina mens de er kalde hvis du vil ha sunnere ribber.
Steg 2
Legg ribbene i en pott med vann; sørg for at vannet dekker kjøttet. Etter at vannet har kokt, legg 1 kopp hvit eddik og 1 ss. salt.
Trinn 3
Reduser varmen til middels eller middels høy og smør kjøttet i 15 til 20 minutter. Hvis ribbenene passer godt i potten, bruk middels varme i 20 minutter. Hvis du har færre ribber, øker du varmen og reduserer tilberedningstiden.
Trinn 4
Fjern ribbene fra vannet og legg dem på et stativ eller i en sikt for å la vannet strømme av. Bare å plassere dem på papirhåndklær vil ikke tillate overflødig vann å helt forlate kjøttet.
Trinn 5
Klipp en ribbe i midten for å bestemme dens indre temperatur. Hvis kjøttet er rosa eller rå i midten, må du returnere ribbene til vannet eller forvarme matlagingskilden til lavere temperatur.
Trinn 6
Forbered ribber som du liker dem, for eksempel med en tørr gni, marinade eller grillsås. Fullstendig dekke alle sider av kjøttet med krydder.
Trinn 7
Legg ribbene i en ovn på 350 til 400 grader Fahrenheit, avhengig av hvor lenge du ønsker å lage mat. Hvis testribben din ikke viste rosa innsiden, kok ribbene i 15 minutter ved 400 grader, vri en gang på halvveispunktet. Hvis test ribben viste en mindre tilberedt innsiden, kok ribbene i 20 til 30 minutter ved 350 grader, dreie ved halvveispunktet. Baste ribbenene dine når du snu dem.
Trinn 8
Broil ribber som alternativ til å bake dem i ovnen. Smør ribbenene i fem minutter per side på toppen av ovnen hvis testresten ikke var rosa på innsiden, og på den andre racken i ovnen din i 15 minutter hvis testribben ble mindre kokt på innsiden.
Trinn 9
Grill ribbene for å gi dem en røykfylt smak som ikke leveres av baking eller broiling metoder. Kok ribbene til de når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit som angitt på kjøtttermometer. Imidlertid unngå grilling ribbeina over direkte varme. Legg kjøttet på grillsiden, i stedet for direkte over kulen, for å bruke indirekte varme hvis du vil sikre høyere indre temperatur. La kolene dine bli hvite før du legger kjøttet på grillen og dekke det, la varmen, ikke flammen, steke kjøttet. For propan eller elektriske griller, bruk en medium eller middels høy innstilling, eller tilsvarende 350 til 400 grader Fahrenheit, og legg kjøttet på øvre rack, hvis du har en.
Trinn 10
Fjern ribbene fra varmekilden og legg dem på et stativ for å hvile i minst fem minutter når de er ferdig med matlaging. Kutting i kjøtt som ikke har hvilt hindrer juice fra å reabsorbere inn i vevet, i stedet la dem gå tom for kjøttet og på tallerkenen din.
Ting du trenger
- Stor gryte for kokende vann
- 1 kopp eddik
- 1 ss. salt
- Kjøtttermometer
Tips
- Bruk tang for å fjerne ribbene for å unngå å stikke hull i dem. Poking hull i kjøttet gjør at fett kan unnslippe under kokeprosessen, tørke ut kjøttet. Etter paring kokes ribbeina, hvis det er ønskelig, dem i biter i størrelse med ribben. Legg dem i to eller tre områder på matlagingsflaten og bruk to eller tre forskjellige sauser. Kok over middels høy varme eller høy varme for å oppmuntre til raskere matlagingstider.
advarsler
- U.S. Department of Agriculture anbefaler å lage biff og svinekjøtt til en indre temperatur på minst 145 grader Fahrenheit før kjøttet fjernes fra varmekilden. Det foreslår også å la kjøttet hvile i minst tre minutter før det blir kuttet inn i det.
