Selv om karbohydrater har utviklet et dårlig rykte gjennom årene, er de ikke alle de samme. De kan plasseres i forskjellige kategorier avhengig av sminke og hvordan de behandles. Raffinerte og komplekse karbohydrater kan ikke sammenlignes med hverandre fordi de refererer til forskjellige egenskaper. En mer nøyaktig sammenligning kan gjøres mellom enkle og komplekse karbohydrater, eller mellom raffinert og uraffinert.
Enkel
Enkelt fotokreditt: Creatas Images / Creatas / Getty Images Enkle karbohydrater refererer til enkle eller doble sukkermolekyler som kalles monosakkarider og disakkarider. De inkluderer glukose, fruktose og galaktose. På grunn av deres kjemiske struktur blir disse karbohydrater lettere fordøyd og absorbert. Du kan finne enkle karbohydrater naturlig i frukt og melk, og de finnes også i bordssukker.
Complex
Kompleks fotokreditt: Bob Ingelhart / iStock / Getty Images Komplekse karbohydrater består av kjeder av sukkermolekyler, eller polysakkarider. Matvarer som inneholder komplekse karbohydrater inkluderer bønner, helkornsbrød og stivelsesholdige grønnsaker. Disse matvarene har en tendens til å være høyere i fiber og tar lengre tid å fordøye.
raffinert
Refined Photo Credit: ??? ??? ¤ / iStock / Getty Images Når det gjelder raffinerte versus uraffinerte karbohydrater, ligger forskjellen i hvordan kornene behandles. En hvete kjernen består av kim, kli og endosperm. Raffineringsprosessen fjerner bakterien og klidbelegget, som fjerner kjernen av det meste av dets vitaminer og fibre. Det som er igjen er det raffinerte kornet. Hvit ris og hvitt brød betraktes som raffinerte karbohydrater. En mat kan bli raffinert, men likevel bestå av komplekse karbohydrater. Hvit ris inneholder fortsatt kjeder av sukkermolekyler som er karakteristiske for komplekse karbohydrater. Andre raffinerte karbohydrater, som godteri, brus og sirup, betraktes som enkle på grunn av deres ensartede sukkerstruktur.
uraffinert
Prøv litt helkornsbrød Foto Kreditt: Jochen Sand / Fotodisk / Getty Images Når hvete kjernen er forlatt hele, er matene laget med dette kornet ansett som uraffinerte karbohydrater eller fullkornsmat. U.S. Department of Agriculture anbefaler at minst halvparten av kornene dine er hele korn. Den beste måten å avgjøre om produktet du kjøper er et helkornsprodukt er å se på ingredienslisten. Ingrediensene vil bli oppført i nedadgående rekkefølge, og den første skal inneholde uttrykket "hel hvete" eller "helkorn".
