Indisk mat bruker syrlige, søte, krydrede og varme smaker for å skape rike, saftige retter som ofte er fylt opp med smakfull ris eller toasty naan. Tandoori, karriretter og dal gjør munnen vann, men du lurer på hva de gjør for karbinntaket. Høykarbohydratmatvarer i indisk mat inkluderer mange vegetariske retter basert på bønner og servert over ris. Flatbreads, samosas og pakora har også høy karbohydrater.
Ris og brød er høykarbohydratmatvarer
Ris er en stift i indisk mat. En ren variasjon smaksatt med hele korianderpudder, løk og kumminfrø følger med kjøttbaserte vindaloos, karriretter og tandoori - krydret, grillet kjøtt. Pilafs smaksatt med lime eller tomat serveres med stekt kjøtt og grønnsak eller kjøttkurger. Uansett hvordan risen er tilberedt, inneholder hvit basmati-ris - typen som vanligvis brukes i indisk matlaging - 24 gram karbohydrater per 1/2 kopp, noe som gjør det til en høykarbo mat. Vær oppmerksom på at vindaloo-retter vanligvis inneholder poteter, selv om kjøtt er den viktigste ingrediensen i menybeskrivelsen.
Indiske kokker bake flatbreads, syrnet og usyret, i leire tandoor ovner eller over wood branner; Noen flatbreads er stekt eller seared på en varm panne. De kan vises på menyer som chapati, phulka, roti, puri, naan eller paratha. De er laget med en rekke mel, inkludert allment mel eller atta, et durum hveteemel som gjør dem høyt i karbohydrater. For eksempel har en standard servering av naan ca 77 gram karbohydrater.
Indisk vegetarisk mat
Indisk mat er spesielt vennlig for vegetarianere, men mange karriretter er basert på linser, sorte øyne eller kikærter, som er relativt høye i karbohydrater. For eksempel inneholder 1/2 kopp vanlige, kokte kikærter 22 gram karbohydrater, og 1/2 kopp vanlige, kokte grønne linser inneholder 8 gram karbohydrater. Legg til typiske oppskriftsingredienser, slik som løk, hvitløk, chili og tomater, og karbontallet stiger per porsjon.
Dal er en klassisk stewed lentilfat som inneholder løk, hvitløk, gurkemeie, chili og karrypulver. Chana masala er en spesiell type karri smaksatt med sort pepper, nelliker, kanel, kardemomme og spidskommen. "Chana" er små kikærter, noe som gjør dette til en high-carb hovedrett. Mange andre vegetabilske side retter og karriretter inneholder ofte poteter, gulrøtter og erter - noen av de mest karbo-tunge grønnsakene rundt. Saag, som er en saus med dampet spinat, blir ofte fortykket med mel, noe som øker karbinnholdet.
High-Carbohydrate indiske forretter
En av de mest funnet forretter på indiske menyer er samosaen - en fylt trekant av stekt eller bakte kringle. Kondensene i seg selv er høye i karbohydrater og er ofte fylt med høykarboderter og poteter.
Battered og stekt grønnsaker, kalt pakora eller bhaji, tjener også som en startpakke for mange indiske måltider. Smeten er laget av kikert mel, som er høy i karbohydrater, og mange av de grønnsakene som best står opp til matlagingen, er også høye karbohydrater. Gulrøtter, poteter og løk blir ofte servert som pakora.
Papadums, som er store linse kjeks, starter ofte et måltid - mye som chips på en meksikansk restaurant. De er relativt lave i karbohydrater, men brukes ofte til å dyppe høykarbo-chutneys, laget med brunt sukker, tamarind, datoer og mango. Hold deg til grønne eller yoghurtbaserte sauser for å unngå ekstra karbohydrater fra sukker og frukt.
High Carb Indian Desserter og drinker
Desserter i alle retter er sjelden lavt i karbohydrater, og indisk mat er ikke noe unntak. Gulab jamun består av mel og sukkerdeig stekt og glasert med sukker sirup - noe som gjør det til en utvilsomt høy-carb mat. Ris er omgjort til en kardemomme duftende pudding, kjent som kheer, for en annen høy-carb dessert.
Mango lassis er en kombinasjon av melk, yoghurt og høykarbon mango, som har 11 gram karbohydrater per 1/2 kopp. Drikken er tykk som en smoothie eller milkshake og blir ofte søtet med ekstra sukker. Mange andre klassiske indiske drinker bruker høy-carb ingredienser, som mandelmelk, fruktjuice og sukker.
