Selv om jern er et essensielt mineral som kreves for at kroppen skal fungere ordentlig, kan for mye jern i kroppen være farlig. Personer med hemokromatose - en tilstand som oppstår når for mye jern bygger seg opp i kroppen - må ofte begrense sitt kostholdstiltak for å forhindre jerntoksisitet. For mye jern i kroppen din kan forårsake leverskade, diabetes og misfargede hud, bemerker University of Maryland Medical Center. Å gjøre kostholdsendringer kan bidra til å redusere jernnivå.
Heme Vs. Nonheme Iron
For å redusere jernnivået i kroppen med mat, er det viktig å forstå forskjellen mellom heme og nonheme jern. Hemejern finnes i dyrebaserte matvarer - som rødt kjøtt - og absorberes bedre av kroppen din enn ikke-jern som finnes i plantebaserte matvarer. Å spise visse matvarer med nonheme jern bidrar til å forbedre absorpsjonen, men. Derfor er typen av jernholdig mat du spiser, like viktig som ditt totale kostholdsstøt inntak.
Begrens Iron-Rich Foods
Unngå matvarer som inneholder høye mengder jern, spesielt hemejern, bidrar til å redusere jernnivået i kroppen din - noe som er gunstig hvis du har hemokromatose. Slike jernrike matvarer som skal unngås, inkluderer østers, rødt kjøtt, bifflever og mørkekjøttfjærfe, ifølge Office of Dietary Supplements. Hvis du spiser små mengder av disse jernrike matvarer, spis noe med det som bidrar til å redusere jernabsorpsjon.
Velg mat som reduserer absorpsjonen
Kalsiumrike matvarer forringer både ikke-heme og hemejernabsorpsjon, mens egg og matvarer som inneholder fytater, polyfenoler eller oksalater, påvirker ikke-jernabsorbsjon når de spises samtidig som jernrike matvarer, ifølge Iron Disorders Institute. Spis eller drikk kalsiumholdige matvarer med 300 milligram - mengden som finnes i 1 kopp skummet melk - eller mer for å hemme heme og nonheme jernabsorpsjon, noterer Iron Disorders Institute. Andre kalsiumrike matvarer inkluderer yoghurt, ost og kalsiumfestet soyamelk. Oksalater er i te og noen grønnsaker, som spinat. Polyfenoler finnes i kaffe, te og kakao. Fytater finnes i soya, fiber, nøtter, belgfrukter og helkorn.
Begrense matvarer som forbedrer absorpsjon
Unngå å spise mat som forbedrer ikke-jernabsorpsjon samtidig som du spiser jernrik mat. Eksempler på slike matvarer å begrense inkluderer vitamin C-rik mat - som appelsiner, paprika, jordbær, brokkoli, grapefrukt, kiwi frukt og appelsinjuice. Iron Disorders Institute rapporterer at 100 mg vitamin C øker signifikant jernabsorpsjon fra måltider. Andre matvarer som forbedrer jernabsorpsjonen, inkluderer de som har høy beta-karoten, slik som søte poteter og gulrøtter; kjøtt, spesielt rødt kjøtt; og alkoholholdige drikker, ifølge Iron Disorders Institute.
