U.S. Department of Agriculture anbefaler at kvinner spiser minst fem til seks porsjoner korn per dag og menn spiser mellom seks og åtte porsjoner. Av disse bør halvparten bestå av hele korn, slik som helhvedebrød. Brød gir noen viktige næringsstoffer, men den typen brød du velger er viktig fordi noen brød er sunnere enn andre.
Ernæringsfakta
Når det gjelder de grunnleggende næringsfakta, er de fleste brød like. For eksempel har hvitt brød, havremelbrød og helkornsbrød ca 69 til 74 kalorier per stykke, sammen med ca. 1 gram fett, 2 til 4 gram protein og 11-14 gram karbohydrater. Hovedforskjellen mellom disse brødene er deres fiberinnhold. Bare hvitt brød har ca 0,8 gram fiber per stykke, mens fullkornsbrød har ca. 1,9 gram fiber eller 8 prosent av den daglige verdien. Havremelbrød faller et sted mellom disse to brødene, med 1,1 gram fiber per stykke. Å få mye fiber i kostholdet ditt kan redusere risikoen for høyt kolesterol, hjertesykdom, kreft, diabetes og fedme.
Vitamininnhold
Hvitt brød blir ofte beriket med tilsatte B-vitaminer. Den har ca 10 prosent av den daglige verdien for tiamin og 8 prosent av DV for folat i hver stykke. Hvert stykke havremelbrød har 7 prosent av DV for tiamin og 4 prosent av DV for folat. Hele kornbrød er vanligvis ikke beriket, så det er lavere i B-vitaminene, med 5 prosent av DV for folat og tiamin. Du trenger tiamin og folat for å snu maten du spiser i energi.
Mineralinnhold
Hele kornbrød er den beste kilden til mineraler, med 12 prosent av DV for selen og 26 prosent av DV for mangan. Hvitbrød og havremelbrød har begge ca 9 prosent av DV for selen, men havremelbrød har mer mangan, med 13 prosent av DV i hver skive sammenlignet med 8 prosent av DV i hvitt brød. Selen og mangan fungerer begge som antioksidanter for å forhindre celleskader fra forbindelser som kalles frie radikaler.
Potensielle helsemessige fordeler
Å spise minst 3 porsjoner fullkornsmat, som for eksempel hele kornbrød, kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom og type 2 diabetes med 20 prosent til 30 prosent, ifølge en artikkel publisert i "Public Health Nutrition" i desember 2011. Dette er ikke tilfelle med matvarer laget av raffinerte korn, som for eksempel hvitt brød. En annen studie, publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" i desember 2007, fant at spise raffinerte korn kan øke risikoen for diabetes.
