Sukralose er et nikkel-kalori kunstig søtningsmiddel avledet av sukker. Kjent av varemerket, Splenda, kan du bruke dette søtningsmiddelet til både matlaging og baking. Ifølge “Sweet Stuff: An American History of Søtstoffer Fra sukker til sukralose,” sukralose er omtrent 600 ganger søtere enn sukker. Produsenter bruker også sukralose i en rekke emballerte matvarer og drikkevarer. Sukralose har også flere bivirkninger forbundet med bruk, inkludert migrene.
En migreneutløser
Ifølge "Splenda er det trygt eller ikke?" Sukralose kan utløse migrene hodepine hos enkelte individer. Det ser ut til å utløse hodepine hos enkelte individer, men ikke andre, og den nøyaktige mekanismen og årsaksforholdet mellom sukralose og migrene krever videre studier. For tiden finnes det ingen klinisk bevis for å støtte dette årsakssammenhenget.
thymus
En annen bekymring med hensyn til bruk av sukralose er den effekten som søtningsmidlet kan ha på tymus, et lite organ i øvre bryst som hjelper kroppen til å lage hvite blodlegemer. Ifølge "Sweet Deception: Hvorfor Splenda, NutraSweet, og FDA kan være farlig for helsen din," kan eksepsjonelt høye doser sukralose føre til en reduksjon i din gjennomsnittlige tyngde i vekt. Ikke desto mindre har US Food and Drug Administration ikke klassifisert sukralose som farlig.
Andre bivirkninger
Ytterligere bivirkninger forbundet med sukralose inkluderer muskelsmerte, hevelse, svimmelhet, diaré, nummenhet og magesmerter. Videre kan sukralose forårsake blæreproblemer, panikklignende agitasjon og tarmkramper hos enkelte individer.
Bruk av sukralose
Sukralose kan bidra til å beholde fuktighet og øke volumet til matvarer, inkludert glasur, søte sauser, ostekake og fruktpai fyllinger. Smaken, tekstur og matlagingstiden for matvarer laget med sukralose vil variere når du sammenligner med matvarer laget med sukker. Du kan også bruke sukralose i meieriprodukter som lys yoghurt og lavmaks smaksatt melk, lavmett kaffekjøler, lyspudding, lett is og lett hermetisert frukt.
