Forskjellige sukkerarter har forskjellige smak-, tekstur- og bakeprofiler. Hvit sukker har mest allsidighet for både rå og kokt bruk. Brunt sukker utmerker seg til bruk i bakevarer, og pulverisert sukker gir søthet og konsistens ideell for frost.
Hvitt sukker
Hvit sukker inneholder ca 194 kalorier per 1/4 kopp. Denne lett fordøyd, svært raffinerte kilden til karbohydratenergi kommer vanligvis fra den høyt behandlede saften av sukkerrør eller sukkerroer.
Brunt sukker
Brunt sukker inneholder hvitt sukker pluss tilsatt melasse. Mørkbrunt sukker inneholder mer melasse enn lysebrunt sukker, og har en mer intens melasssmak. Men mørkt og lysebrunt sukker inneholder de samme kaloriene, ca 212 kalorier per 1/4 kopp.
Melis
Pulverisert sukker består av granulert hvitt sukker knust inn i et fint pulver, med ca. 3 prosent maisstivelse tilsatt for å hindre klumping. På grunn av den fine konsistensen er 1 kopp hvitt granulert sukker omtrent 1,75 kopp pulverisert sukker. Som et resultat inneholder pulverisert sukker mindre kalorier per voluminnhold enn hvitt, granulert sukker, bare ca 118 kalorier per 1/4 kopp.
