Quinoa er en high-protein, glutenfri vegansk skatt som kokker på mindre enn 20 minutter og utfyller enhver diett. Ofte betraktet som et korn, er det faktisk et frø. Quinoa er en av de mest proteinrike plantematene rundt, og inneholder også fiber og mange vitaminer og mineraler.
Quinoa: Moderen til alle "korn"
Quinoa planter er hjemmehørende i Andesfjellene i Bolivia, Chile og Peru. Folk i disse områdene har spist det i 5000 år, og refererer til det som "grønnsakskaviar", mens dens bokstavelige betydning i Inca-språket er "moderkorn". Quinoa er faktisk knyttet til rødbeter, spinat og chard, og bladene kan spises på samme måte. De forente nasjoner har utpekt quinoa som en "superavling" for næringsverdi og evne til effektivt å mate masser av mennesker.
En sjeldenhet i plantenes rikdom
Proteiner består av enheter kalt aminosyrer, ofte referert til som byggeblokkene av protein. For å møte ideelle ernæringsmessige behov, må folk forbruke mat med alle essensielle aminosyrer. Animalske produkter er komplette proteiner, fordi de gir alle essensielle aminosyrer. Planteprodukter tilbyr ofte noen, men ikke alle aminosyrer. Quinoa er imidlertid et komplett protein, noe som gjør det til en sjelden og spesiell enhet i plantenes riket.
Protein og så mye mer
En kopp kokt quinoa har om lag 220 kalorier. Det har også mer enn 8 gram protein, det samme som en kopp melk. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging anbefaler at proteiner omfatter alt fra 10 til 35 prosent av dine daglige kalorier. En kopp quinoa har også 5,2 gram fiber, sammen med kalsium, jern, magnesium, sink og flere B-vitaminer.
Lett å lage mat
Quinoa er tilgjengelig i en rekke farger, inkludert hvit, rød og svart. Den ekspanderer som ris, noe som gir ca. tre ganger det opprinnelige beløpet. Når du beregner proteininnhold, vurder at ca 3 gram vil gi en kopp kokt quinoa. Nyt quinoa på egenhånd med dine favoritt krydder eller som en side parabolen eller i suppe. For å legge til smak og øke proteininnholdet ytterligere, bør du vurdere å blande det med bønner, magert kjøtt eller sjømat.
