Feltterter er en type sørlig ert og er faktisk belgfrukter. De har en lang historie i Sør som erstatning for dyrere kjøtt fordi de har høy protein og andre næringsstoffer. Den vanligste metoden for matlaging erter er ved å koke dem med en slags svinekjøtt. Friske feltterter med snaps er mer smakfulle enn tørkede erter, men begge smaker deilig og er enkle å lage mat. Server over ris, greener eller spis dem vanlig.
Trinn 1
Forbered tørkede erter ved å plassere dem i en stor krukke, dekke dem med vann og koke dem i et minutt.
Steg 2
Fjern gryten fra varmekilden, dekk den og la den stå i en time. Dette vil myke erter.
Trinn 3
Tørk ertene godt og sett dem til side.
Trinn 4
Varm vegetabilsk olje i en middels gryte og kast deretter i den kubte skinken. Brun svinekjøttet i oljen.
Trinn 5
Legg til feltærter, grønnsaksbuljong, pepper, hvitløk, løk og andre krydder i potten.
Trinn 6
Dekk potten og kok i omtrent en time, eller til erter er ømme. Server det varmt.
Ting du trenger
- Middels gryte
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 4 oz. saltet, kubet skinke
- 1 til 2 kg. friske feltterter med snaps
- 6 kopper grønnsaksbuljong
- 1 ts. svart pepper
- 2 hvitløksklær
- 1/2 kopp hakket løk
Tips
- Skall friskt felt erter ved å skylle dem i kaldt vann, trekke ut bøssene og forsiktig skure ærter i en bolle eller annen beholder. Tilsett vann til bollen og swish erene rundt for å fjerne sand og rusk. Tørk før matlaging. "Snaps" er rett og slett ødelagte uendelige erpudder.
