I Nord-Carolina holder fylkesmesser kyllingkoker-kokkonkurranser. I South Carolina, statens turisme avdeling heralds en tradisjonell oppskrift og fremmer den årlige Loris Bog-Off Festival, en hel dag feiring sentrert rundt den legendariske parabolen. Likevel, utenom Carolinas, nevner kyllingemossen ofte en tom stirring. Pilau, eller pilaf-typen, har ris, kylling og smakfulle smaker. Kok din egen sydlig kyllingmos som korn- og proteindelene av et måltid. Bare legg til en side av grønnsaker, et glass melk og frukt til dessert for å skape en godt avrundet, næringsrik fest.
Trinn 1
Plasser en frisk eller fullstendig tint hele kylling, brystside opp, i en stor matlagingskanne eller nederlandsk ovn.
Steg 2
Hell 4 til 6 kopper vann i potten, avhengig av kyllingens størrelse.
Trinn 3
Legg til en stor hakket gulløk, en skrællet og hakket gulrot, en stilk av selleri skåret i 1-tommers stykker og tre til fire krydder med skrælt hvitløk til potten.
Trinn 4
Stryk 2 til 3 ts. salt over kyllingen, sammen med to til tre sprigs hver av timian og persille og et laurbærblad.
Trinn 5
Ta potten til en kull over middels høy varme, og snu varmen ned til lav eller middels lav for å opprettholde en sakte, kokende kok.
Trinn 6
Legg lokket på potten og kok kyllingen i en time.
Trinn 7
Løft kyllingen fra potten med tang og sett den til side for å avkjøles. Når potten har avkjølt til romtemperatur, sett den inn i kjøleskapet for å slappe av i minst to timer.
Trinn 8
Fjern huden fra kyllingen når den er avkjølt nok til å håndtere.
Trinn 9
Strip kjøttet fra slaktkroppen, brett det i 2-tommers eller litt mindre stykker, og legg det i kjøleskapet i en dekket skål.
Trinn 10
Skum fettlaget fra toppen av den avkjølte kyllingbuljongen i kokekaret og hell buljongen gjennom en sil i en bolle.
Trinn 11
Mål ut 4 kopper anstrengt kjøttkraft og returner den til gryten, og lag den resterende kjøttkraft til en annen bruk.
Trinn 12
Sett kokekaret over middels høy varme for å få kokongen til å koke.
Trinn 13
Hell 1 kopp langkornet ris i kokende kjøttkraft.
Trinn 14
Legg om en kopp skivet røkt pølse til potten og skru varmen ned til væsken er lett boblende.
Trinn 15
Kok risen i ca 30 minutter eller til den er helt øm og væskevolumet har redusert noe.
Trinn 16
Rør? kopp skiver grønne løk,? kopp hakket persille og 1 eller 2 ss. smør inn i risen.
Trinn 17
Tilsett kyllingbitene og rør forsiktig for å brette dem i risblandingen.
Trinn 18
Kok risblandingen i 20 til 30 minutter, eller lenger hvis nødvendig, for å redusere væsken. Rør til og med for å hindre at maten stikker til pannen.
Trinn 19
Fjern kyllingsmosen fra varmen når det er konsistensen til en saftig, tykk suppe.
Ting du trenger
- Hel kylling
- Kasserolle
- nederlandsk ovn
- Måle kopper
- 1 stor gul løk
- 1 gulrot
- 1 stilk selleri
- 3 til 4 fedd hvitløk
- 2 til 3 ts. salt
- 2 til 3 sprigs fersk timian
- 2 til 3 sprigs persille
- 1 løvblad
- Tenger
- Bolle
- Skje
- 1 kopp langkornet ris
- 1 kopp røkt pølse, skiver
- 1/2 kopp grønn løk, skiver
- 1 til 2 ss. smør
Tips
- Du kan forlate smør og røkt pølse ut av kyllingsmosen, hvis den passer til din smak eller diettmål. Selv om smaken vil være mindre autentisk, beholder parabolen en balanse mellom korn og protein som passer for mange matplaner.
advarsler
- Vask hendene og alle redskaper og matlagingsflater som kommer i kontakt med rå kylling umiddelbart med varmt såpevann for å forhindre forurensning av matbårne bakterier.
