Når du handler for sunt brød, må du ikke overse rug blant stakkene med helvete, høyfiber og flerkorns valg. Rugbrød er en kilde til protein og fiber, bidrar til å kontrollere vekten, reduserer risikoen for hjertesykdom og kreft, forbedrer fordøyelsen og bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. Enten lys eller mørk kan rugbrød inneholde karvefrø, og det er en nøkkelrediens i Reuben-smørbrød, sammen med pastrami eller corned beef, surkål, sveitsisk ost og russisk dressing.
Rye Bakgrunn
felt av rug korn korn Photo Credit: Tatjana Rittner / iStock / Getty Images Kan vokse i dårlig jord og kaldt klima, rug er et kornkorn med sterke røtter i Øst-Europa, Russland og Skandinavia. Brukt i brød og kjeks, har rug mindre elastisitet og en tettere, tyggere konsistens enn hvete fettere. Det forårsaker også en lavere postprandial insulinrespons enn hvete, ifølge en studie publisert i utgaven av "Nutrition Journal" 16. juni 2009. Ryebrød er rik på å aktivere B-vitaminer, jern, kostfiber, magnesium, mangan og lignaner. , som fungerer som antioksidanter.
Rye fordeler
Nærbilde av skivede rugbrød Foto Kreditt: MonkeyBusinessimages / iStock / Getty Images Som helhet bidrar rug til å opprettholde et jevnere nivå av blodsukker og insulin. En helkornskjerne består av tre deler: kli, det beskyttende ytre laget; endosperm, inne i frøet; og kim, det innerste frøet, som inneholder B-vitaminer, protein, mineraler og sunt fett. Fordi det er så vanskelig å skille tre, forblir rug ofte helt, i motsetning til raffinerte matvarer som hvitt brød, hvor klitten og kimen blir fjernet. "Uten kli og kim blir omkring 25 prosent av et korns protein tapt, sammen med til slutt 17 viktige næringsstoffer," ifølge Hele Kornrådet.
Blod-glukose nivåer
kvinne som holder blodglukose nivå tester Fotokreditt: AndreyPopov / iStock / Getty Images Etter å ha spist raffinerte matvarer, kan blodsukkernivået øke raskt, noe som varsler bukspyttkjertelen for å frigjøre insulin. For mye insulin kan da føre til at blodsukkeret minker raskt, noe som kan katalysere ulike helseproblemer, inkludert type 2 diabetes. De mindre bearbeidede rugkornene opprettholder et jevnere nivå av blodsukker og insulin for effektivere fettforbrenning, lavere blodtrykk, redusert betennelse og redusert risiko for diabetes og hjerte-og karsykdommer.
Rye for frokost
skivede rugbrød på kuttbrett Foto Kreditt: LIUDMYLA IERMOLENKO / iStock / Getty Images Å spise rugbrød til frokost bidrar faktisk til å forbedre glukosetoleransen hele dagen, ifølge en studie publisert i mars 2008 utgaven av "The American Journal of Clinical Nutrition." Kroppen din tar lengre tid å bryte ned rugbrøds karbohydrater og absorbere sukker i blodet. På grunn av sin høye fiber og høy matthet kan rugbrød føre til at du spiser mindre og kan hjelpe deg med å gå ned i vekt også.
