Når du tenker på bakterier, kan de første tankene dine kanskje være sykdom og sykdom, men noen bakterier er nødvendige for menneskers helse og kan til og med bidra til å forebygge sykdom. Disse bakteriene er kjent som probiotika. Ordet probiotisk betyr bokstavelig talt "for livet". Disse gode bakteriene som overstiger menneskelige celler 10-1, lever i menneskets tarm og har blitt studert for deres immunforsterkende virkninger, samt deres evne til å behandle og forebygge diaré og visse tarmrelaterte syndromer, inkludert Crohns og IBS. Mat rik på gode bakterier inkluderer kefir, yoghurt, miso suppe, kombucha te og fermentert mat.
kefir
Kefir med frukt. Fotokreditt: oksix / iStock / Getty Images Selv om yoghurt kan være den mest kjente kilden til probiotika, er kefir faktisk en bedre kilde til de sunne bakteriene, med tre ganger mer probiotisk mengde til stede enn yoghurt. Kommer fra det tyrkiske ordet som betyr "god følelse", er kefir en yoghurtliknende drikk laget av gjærende melk. National Kefir Association konstaterer at kefir er en utmerket kilde til protein, fiber og kalsium. I tillegg til å være glutenfri og 99 prosent laktosefri, er kefir den ideelle probiotisk-rikholdige drikken for de som har laktose- eller meieriintoleranser.
Yoghurt
Naturell yoghurt. Fotokreditt: Hiroyuki Akimoto / iStock / Getty Images Yoghurt, fra et tyrkisk ord som betyr "å curdle" eller "å tykke", produseres ved å gjære melk med melkesyrebakterier. Ulike varianter av bakterier kan brukes til å gi varierende konsistens og smak til forskjellige typer yoghurt. Vanligvis brukes mellom to og seks forskjellige bakteriestammer. Resultatet er en fortykket, probiotisk rik mat som har lengre holdbarhet enn melk.
Miso suppe og Kombucha te
Miso suppe. Fotokreditt: olgakr / iStock / Getty Images Miso suppe er en japansk tallerken som består av tofu og vegetabilsk kjøttkraft suppe. I tillegg til å være høy i probiotika er miso suppe også en god kilde til protein og det er relativt lavt i kalorier. Produsert ved å fermentere søt svart te med en flat kultur av gjær og bakterier, kjent som "kombucha sopp", er kombucha te en probiotisk rik drikke som ofte fremmes for avgiftning og immunforbedring, ifølge det amerikanske kreftforeningen.
Fermented Foods
Kombucha te. Fotokreditt: Lisa Vanovitch / iStock / Getty Images Som yoghurt, kefir, fermentert soya som brukes i miso suppe og gjæret sopp som brukes i kombucha te, kan andre mat gjæres også. Ifølge gjæringsekspert Sandor Katz, kan mat som fermenteres av melkesyrebakterier betraktes som probiotika. To eksempler på gjærte grønnsaker inkluderer surkål, som er laget av gjæring av kål og syltetøy, som er laget av gjæring av agurker.
