Den siste økningen i fullkorns popularitet har massene som handler i sine svampete hvite skiver for noe mer ernæringsmessig - og fysisk - tett. Hvis du stoler på farge alene, kan du imidlertid ikke velge et brød som inneholder fiber og næringsrik fullkorn. Det er fordi ikke alle brune brød er skapt like.
Brun er ikke nødvendigvis bedre
Hvetebrød har et rykte for å være det sunnere valget. Sannheten er at mange hvetebrød er bare hvite brød i forkledning. De inneholder det samme bearbeidede hvite melet som hvitt brød med tilsetning av sukker eller fargestoffer for å gi dem et mørkere utseende. Å ha en mørkere farge er ikke en pålitelig indikator på næringsverdi. Uttrykket "hvete" på etiketten lurer forbrukerne fordi de fleste brød inneholder hvete, selv hvite brød.
Hele korn er nøkkelen
Hele kornbrød har en næringsrik kant over brød med bare bearbeidede korn fordi hele korn holder germandelen og kliandelen av hvert korn. Klanen pakker brød med fiber og gir opp magnesium, E-vitamin og essensielle fettsyrer. Brød uten fullkorn kaster disse delene av planten til side, og næringsinnholdet tar en hit. Pass på at brødet du velger, lister opp "100 prosent hel hvete" på emballasjen eller "fullkornshveit" i ingredienslisten.
Fordeler med hele korn
Brødprodusenter kan legge til næringsstoffer tilbake i brødene gjennom fortifikasjonsprosessen, men ikke fiber, ifølge U.S. Department of Agriculture. Hele kornbrød hjelper deg med å møte ditt daglige fiberinntak. Den ekstra fiberen i hele korn bidrar til å gi deg den fulle følelsen. Det holder deg også full lengre, noe som kan bidra til å fremme vekttap.
Fiber hjelper til med å regulere fordøyelsessystemet og senker kolesterolet. Siden hele korn tar lengre tid å fordøye enn bearbeidede korn, har de mindre innvirkning på blodsukkeret, noe som kan bidra til å kontrollere matbehovet.
Lag minst halvparten av kornene dine hele
USDA anbefaler at halvparten av kornene du spiser hver kommer fra fullkorn. Det anbefaler 3 oz. av hele korn per dag, og de kornene kan komme fra hvilken som helst kombinasjon av hele og bearbeidede korn. Dette er viktig fordi mange brune brød inneholder en blanding av hele korn og bearbeidet korn. USDA legger vekt på at det er plass til bearbeidet korn i et sunt kosthold så lenge de er balansert med hele korn og ikke spist i overflødig.
