Mange velger å eliminere eller kutte på sukker for å miste vekt eller forhindre diabetes. Andre gir opp meieri og egg, en praksis som er populærisert av bøker som "Skinny Bitch" og "The China Study", som bidrar til negative helseeffekter av forbruk av animalske produkter. Bytte av meieri, egg og sukker i kakeoppskrifter er mulig ved å velge ingredienser for å ta plass til disse grunnleggende ingrediensene.
Dairy Substitutions
Kumelk melk kan erstattes i oppskrifter med like mengder soya melk, kokosmelk, mandelmælk eller rismelk. De fleste av disse alternativene finnes i ordinære dagligvarebutikker i sin del av naturlig mat. Vegetabilsk margarin, og i noen tilfeller olivenolje, kan brukes som erstatning for smør.
Eggsbytter
For oppskrifter som krever egg, er det flere utskiftingsalternativer. Egg blir ofte brukt i bakeprøveoppskrifter for hevelse eller binding. Ved leavening blir sluttproduktet lett og mykt. Ett egg kan erstattes i oppskrifter med 1/4 kopp pureed myk tofu, 1/4 kopp eplesaus, en moset moden banan, 3 ss pureed frukt eller linfrø. Hvis du velger å bruke linfrø som erstatter, bland 1 spiseskje med hørfrø med 3 ss vann. For oppskrifter som må binde seg og være tette og tykke, erstatt egg med en maisstivelse og vannblanding, en eggbytterblanding eller 2 ss instant potetmos. Legg eggbyttene til oppskriften når det krever egg.
Sukker Substitutions
Kunstige søtningsmidler finnes allerede i en rekke matvarer og drikkevarer med lavt kaloriinnhold. Populære merker og typer søtningsmidler inkluderer aspartam, stevia, sakkarin og agave nektar. Søtstoffer laget av kunstige kjemikalier som sukralose og aspartam har vært gjenstand for intens gransking og debatt i årevis. Mens USAs mat- og stoffadministrasjon for tiden gir dem bruk, anbefaler enkelte naturhelseeksperter folk å unngå dem. Et alternativ som har kommet til lys de siste årene er stevia, laget av en urt og agave nektar, også laget av en plante. Disse vil fungere i kaker og sukker.
Kake Oppskrifter
Det finnes oppskriftsoppføringer online der du spesielt kan finne veganske, sukkerfrie kaker og unngå å måtte gjøre substitusjoner. De fleste konvensjonelle kakeoppskrifter blir like bra med de foreslåtte erstatninger. Som alltid, hvis en substitusjon ikke virker for deg, kan du prøve en annen eller endre delen.
