Matallergi påvirker om lag 7 prosent av barn og 1 prosent av voksne i USA, ifølge Cleveland Clinic. (ref 2) Matallergi utvikles med fortsatt eksponering for maten som kroppen din mener er skadelig og vanligvis diagnostiseres i barndommen. Hvis du ikke har fått en diagnose eller ikke er forsiktig med å eliminere allergenet fra dietten, kan komplikasjoner som betennelse, vektøkning eller vekttap skje. En matintoleranse er imidlertid mye mer vanlig. Ifølge Cleveland Clinic har nesten alle på et tidspunkt opplevd følsomhet overfor noe de har spist. (Ref 2)
En matallergi
En matallergi er et immunsystemrespons som oppstår når kroppen din reagerer negativt på et protein som finnes i en bestemt mat. Kroppen din feiler dette proteinet som skadelig og skaper antistoffer mot det. De vanligste matallergene er kumelk, egg, peanøtter, hvete, soya, fisk, skalldyr og tre nøtter, ifølge American Academy of Allergy, Astma & Immunology. Vanlige symptomer du kan oppleve i forbindelse med et allergen til mat, kan inkludere, men er ikke begrenset til uforklarlig utslett på kroppen, prippen eller kløende nese, oppkast, magekramper, hevelse og tetthet i halsen. (se ref 1)
En matfølsomhet eller intoleranse
En følsomhet eller intoleranse i mat er et fordøyelsessvar. Maten kan være irriterende fordøyelsessystemet ditt, eller kroppen din kan ikke være i stand til å fordøye maten riktig. (ref 2) Kornprodukter, kumelk og meieri, samt hvete og andre glutenholdige korn, er blant de mest rapporterte matfølsomhetene. (se ref 5) Laktoseintoleranse eller vanskeligheter med å fordøye enzymet laktase er den vanligste Matintoleranse, som påvirker omtrent 10 prosent av amerikanerne. (Se ref 2) Symptomer på følsomhet i maten kan være: kvalme, magesmerter, kramper eller oppblåsthet, oppkast, halsbrann, diaré, hodepine eller generell nervøsitet. Dessverre kan en matallergi forveksles med en matintoleranse fordi symptomene overlapper, noe som fører til unødvendige og potensielt utfordrende diettendringer.
Komplikasjoner av matallergier og intoleranser
Anafylaksi, som er en livstruende allergisk reaksjon i hele kroppen, er den mest kjente komplikasjonen av matallergi. Matallergier kan også utløse eller forverre astma og eksem blant andre lidelser. (ref 5) Vektøkning som følge av matallergi blir undersøkt, men har ikke en definitiv respons innen det medisinske samfunnet. Dee Sandquist, en tidligere talsmann for Nærings- og dietetikkakademiet, antyder at en eventuell vektøkning er mer sannsynlig knyttet til oppblåsthet og væskeretensjon enn sann vektøkning av fettfett.
Administrere matallergier og intoleranser
Administrere matallergi handler om å unngå allergenet. En registrert dietitian kan lære deg hva du skal se etter på matrediensens lister og hvordan du kan endre måltidet, lage mat og spise ute for å eliminere allergenet helt. (Se ref 4)
Administrere en matintoleranse avhenger av hvordan matkriminaliteten påvirker systemet. Det første trinnet er å lære hvilken mat og i hvilken mengde som forårsaker symptomene dine, ofte bestemt gjennom en matbok eller et elimineringsdiett. Med eliminerende dietter, unngår du den mistenkte maten til symptomene dine forsvinner. Deretter begynner du å spise maten igjen for å se om du utvikler uønskede symptomer. (ref 5) Arbeid med en spesialisert registrert dieter for å lære å endre oppskrifter og foreta passende substitusjoner.
