Kostholdet med middelalderske bønder varierte sterkt fra den moderne amerikanske eaterens. Selv om det ikke er nektet moderne dietter, gir vi bedre tilgang til energi og ernæring, bøker som "Gresk Revival" og "In Defense of Food" uttalt ideen om at vi ville bli sunnere hvis vi tok en side eller to fra vår forfedres bonde kokebok.
Kaloriinntak
Generelt hadde den middelalderske bonden mye større kaloribehov enn den moderne mannen. Ifølge forskning publisert ved Eastern Kentucky University, brente en gjennomsnittlig middelalderske mellom 4000 og 5000 kalorier per dag, sammenlignet USDA-anbefalingen på 2000 for moderne amerikanere. Et typisk diett for bønder levert mellom 3500 og 4500 kalorier, omtrent eller like under behovet. Amerikanerne spiser vanligvis 3.000 til 3.500 daglige kalorier - mer enn 150 prosent hva de brenner gjennom dagen.
Typer av mat
Bonde dietter var enkle og repeterende, bestående av brød og ost, noe protein og uansett grønnsaker var i sesongen. Det var merkelig manglende matoljer, søtsaker og raffinerte korn - alle matvarer som ble frowned av den moderne næringsvirksomheten.
Ernæring
Selv om bonde dietten var sunn når det gjelder å unngå uvanlig usunn mat, resulterte de uvarlige matene ofte i helseproblemer. Vintre, med mangel på frisk frukt og grønnsaker, inkluderte ofte tilfeller av koker, rickets og skjørbuk som et resultat av å gå for lenge uten vitamin C, vitamin E og andre grunnleggende diett næringsstoffer.
Drikker
Ale, øl og vin var vanlige borddrikker i middelalderen, fordi lokale vannkilder ofte ikke var trygge å drikke fra. Selv om det drikkes så mye som tre pint av øl hver dag, risikerer man visse helseproblemer, som palmet i forhold til de reelle risikoene for dysenteri og kolera tilstede i vannforsyningen.
Moderne Bonde Spise
Med tilgang til rent vann, rikelig ernæring og hele året rundt ferske råvarer, har det moderne kostholdet flere merkede fordeler enn bonden. Men Walter Willett fra Harvard School of Public Health noterer noen endringer på de gamle måtene som ville være til nytte for moderne amerikanere. Willett sier at vi bør spise omtrent så mange kalorier som vi tar inn og beveger oss bort fra raffinerte og bearbeidede matvarer tilbake til råvarekilder for ernæring som organisk kjøtt, hele korn og lokalt dyrket råvarer.
