Melasse er en tykk sirupaktig substans som er biproduktet fra den kommersielle behandlingen av sukkerrør og sukkerroer til raffinert sukker. Melasse til konsum kommer oftest fra sukkerrør. Melasse er et sukker biprodukt, hvorav det meste av sukkeret er fjernet etter flere passerer med å koke sukkerrørsaften. Melasse er en tykk mørk brun sirup som er rik på vitaminer og mineraler, spesielt B-vitaminer. Melasse brukes noen ganger som et alternativ til bearbeidet sukker på grunn av dets næringsinnhold og distinkte smak.
niacin
Melasse er en god kilde til niacin, også kjent som vitamin B3. Ifølge United States Department of Agriculture inneholder 1 kopp melasse 3,13 mg niacin, ca 20 prosent av anbefalt daglig inntak. Ifølge University of Maryland Medical Center er den anbefalte daglige tillatelsen av niacin 14 mg for voksne kvinner og 16 mg for voksne hanner. Niacin bidrar til å redusere dårlig kolesterol og bidrar til å øke godt kolesterol. Dårlig kolesterol, også kjent som lavdensitets lipoproteiner, øker oppbyggingen av plakk i arteriene. Godt kolesterol, også kjent som lipoproteiner med høy tetthet, bidrar til å fjerne plakkoppbygging i arteriene. En diett rik på niacin kan også redusere risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom.
Vitamin B5 og B6
Melasse er en god kilde til vitamin B5, også kjent som pantotensyre. Ifølge United States Department of Agriculture inneholder 1 kopp melasse 2,7 mg vitamin B5, litt over halvparten av det anbefalte inntaket daglig. Ifølge University of Maryland Medical Center er anbefalt daglig inntak av vitamin B5 for voksne 5 mg, mens gravide og ammende kvinner trenger litt mer. Vitamin B5 kan bidra til å redusere nivået av fett i blodet med mennesker som har høyt kolesterol. Vitamin B5 kan også bidra til å redusere symptomene på revmatoid artritt, men det er behov for flere kliniske studier.
Melasse inneholder en betydelig mengde vitamin B6, også kjent som pyridoksin. Den amerikanske Department of Agriculture sier at 1 kopp melasse inneholder 2,25 mg vitamin B6, godt over 100 prosent av anbefalt daglig inntak. Universitetet i Maryland Medical Center sier at anbefalt daglig inntak av vitamin B6 er 1,3 mg for voksne 19 til 50 år og litt høyere for gravide og ammende kvinner. Tilstrekkelig inntak av vitamin B6 kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom. Vitamin B6 kan også bidra til å redusere kvalme og oppkast under graviditet og redusere symptomene på premenstruelt syndrom, kjent som PMS.
Kolin, tiamin og riboflavin
Melasse inneholder B-vitaminene cholin, tiamin og riboflavin. Ifølge United States Department of Agriculture inneholder 1 kopp melasse 44 mg kolin, men bare spor av tiamin og riboflavin. Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University er anbefalt daglig inntak for kolin 550 mg for voksne 19 og eldre. Kolin kan bidra til å forebygge hjerte-og karsykdommer, kreft og visse graviditetskomplikasjoner. Choline kan også bidra til å forbedre hukommelsen og behandle Alzheimers sykdom. Ifølge det amerikanske kreftforeningen bidrar tiamin og riboflavin til å produsere energi og spille en viktig rolle i enzymer som påvirker muskler, nerver og hjerte.
