Hominy grits er et uttrykk som er sterkt forbundet med amerikansk syd og sørlig matlaging generelt, men det blir ofte forkortet til bare "grits". Hominy refererer til typen korn som brukes til å lage tradisjonelle grits, selv om grits kan gjøres med noen av flere typer korn. Grits serveres vanligvis som en siderett, på samme måte som hash browns serveres med vestlig frokost, men grits kan også nytes på egenhånd med litt melk og honning.
Hominy History
Hominy er ikke noe mer enn kjernen til maiset etter at bakterien og skroget er fjernet og kjernen har blitt tørket. Hominy ble først brukt av indianere for tusenvis av år siden og var blant de første matene som ble presentert for europeiske kolonister. Hominy ble tatt fra Powhatan-ordet for "mais". Den tørkede kjernen kan males i grov, middels eller fin korn, selv om grits tendens til å være grovkornede korn. Kornene blir så kokt med vann eller melk til en tykk maisgrønnaktig konsistens er nådd.
Servering Grits
Grits kan serveres ren sammen med egg, pølse, bacon, biff og andre frokoststifter. Grits kan imidlertid også serveres med saus eller melk og / eller honning, og til og med tilberedt med ost eller hvitløk for å oppleve smaken. Grits serveres vanligvis i sørlige restauranter som en vanlig sidefarge, men restauranter over hele landet serverer grits som et sidevare som er tilgjengelig på forespørsel. Grits kan bakes i gryteretter, så vel som serveres som et stivelsesholdig supplement til reker eller andre sørlige entrees på samme måte som ris eller pasta kan bli servert andre steder.
Grits Variasjoner
Selv om ekte sørlige folk kan blanchere på ideen om å bruke ris eller havre for å lage grits, er sannheten at griller kan gjøres fra enhver tørket kornkjerne. De diehard grits avicionados ville også motsette seg å spise griller som sin egen tallerken, stole isteden på egg, saus, pølse og andre komplement for å hjelpe grisene skille seg ut på en sørlig frokostplate.
Hominy Secrets
En av måtene å fange smaken av hominy er å bruke den i meksikansk mat og supper. I tillegg er hominy noen ganger brukt som dyrefoder. Det er høyt i jern og relativt lavt i kalorier, avhengig av hvordan det blir servert. Hominy grits, av seg selv, er usannsynlig å bli spist vanlig. I sørvest blir grits kalt "posoloe".
