Av ulike grunner, inkludert smakpreferanser og muligheten for matallergi, er det en god ide å vite hvilke matvarer som inneholder skalldyr. Faktisk er krepsdyr en av de åtte store matallergene, de andre er melk, egg, fisk, hvete, tre nøtter, peanøtter og soyabønner. I henhold til loven krever US Food and Drug Administration at ethvert pakket matprodukt med skalldyr som ingrediens viser navnet på skalldyr på etiketten. Skalldyr vises i måltider både som hele mat og i sauser og krydder som pryder dem.
krepsdyr
Krepsdyr inkluderer reker, krabbe, languster og hummer, men ofte vil nærværet av disse matene bli forkledd under andre navn, både i matemballasje og på restaurantmenyer. "Prawn" og "Crevette" er begge ofte erstattet av reker, mens "kreps" og "ecrevisse" er alternative navn for languster. Hummer går av andre navn, inkludert "langouste", "langoustine", "scampo", "coral" og "tomalley", ifølge Food Allergy Initiative. Supper med "chowder" eller "bisque" i deres navn inneholder også sannsynligvis krepsdyrtyper.
bløtdyr
Mollusker er en annen type skalldyr, men ikke alle mollusker har skall. Til tross for dette er mange som er allergiske mot vanlige krepsdyr også allergiske mot mollusker, rådgiver Food Allergy Initiative. Mollusker inkluderer abalone, muslinger, cockles, blåskjell, østers, blekksprut, kamskjell, snegler - også kjent som esgargot - og blekksprut eller calamari. Stekt calamari er en populær restaurant forrett, og kamskjell er hyppige tillegg til pasta retter i autentiske italienske restauranter. Retter som inneholder blekksprut og blekksprut serveres ofte som en del av sushi-tallerkener.
Våte gjenstander
Krydderier og sauser kan inneholde skalldyrprodukter. Fiskelager, for eksempel, kan inneholde skallet av reker med ingredienser som selleri, løk og løvblad. Noen japanske merker av miso, en fermentert soyabønnepasta som er mye brukt i det daglige japanske kjøkkenet, inneholder fiskebestand, ifølge International Vegetarian Union. En vanlig ingrediens i thailandsk hjemmelaget mat er rekerpasta, laget av salt, fisk og reker; det brukes til å legge til smak til sauser og karriretter.
Tørre gjenstander
Krydder og krydder er en annen potensiell kilde til skalldyr i matvarer. Restauranter kan bruke en rekke pulveriserte ingredienser avledet fra skalldyr. Blant disse er clam bouillon base pulver, krabbe ekstrakt pulver, reker pulver, kamskjell ekstrakt pulver, østersjuice pulver og hummer ekstrakt pulver, varianter av hvilke er laget av Nikken Products. Når du spiser på asiatiske restauranter, spør om noen av disse tørre produktene brukes som krydder.
