Når grillet til perfeksjon, blir det ellers tøffe og seige kjøttet av blekksprut en smelte-i-munnen-delikatesse med en øm tekstur og fantastisk røykfylt smak. Ikke rart at det er en favoritt i de greske øyene, med de fleste restauranter som serverer det som en meze eller liten tallerken, ledsaget av oliven, ost og brød. Forutsatt at du kan finne fersk blekksprut hos din mathandler eller fishmonger, er det lett å grille. Tilsetningen av en sur marinade bidrar til å ømme kjøttet og legge til smak.
Trinn 1
Sett blekksprut i en stor krukke med vann, hvitvin og rødvin. Ta det til sakte kjele og senk deretter varmen til en simmer.
Steg 2
Tilsett hakkede løk, selleri og persille, skiver purre, hakket hvitløk, peppercorns og bay leaves.
Trinn 3
Smør med lokket på i 45 minutter til 1 time, til blekksprut er ømt.
Trinn 4
Gjør marinaden ved å kombinere olivenolje, rødvineddik, sitronsaft, hakket hvitløk, tørket oregano, hakket persille, sort pepper og salt til smak.
Trinn 5
Fjern blekksprut fra potten, og skjær av tentaklene fra toppen. Kast kroppen bort.
Trinn 6
Plasser tentaklene i en stor bolle, og beleg dem med marinade. Sett til side for å marinere i 15 til 30 minutter.
Trinn 7
Forvarm grillen på høyt.
Trinn 8
Plasser de marinerte blekksprutbitene på grillgitterene eller direkte på de varme kulene.
Trinn 9
Sear i 4 til 5 minutter, skru brikkene til å brune dem jevnt.
Trinn 10
Fjern blekksprutbitene fra varmen, og server med sitronkile.
Ting du trenger
- 1 liten blekksprut (ca. 3 kg), rengjort
- 6 kopper vann
- 2 kopper hvitvin
- 2 kopper rødvin
- 1 stor løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 purre, vasket og skiver
- 2 selleri stilker, hakket
- 2 laurbærblad
- 1/2 ha frisk persille, grovhakkede
- 1 ss. pepperkorn
- 1/3 kopp ekstra jomfruolje
- 1 ss. rødvinseddik
- Juice av 1 sitron
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts. tørket gresk oregano
- 1/4 kopp fersk persille, hakket
- Frisk krakket sort pepper
- Salt til smak
- Sitron kiler
- Stor pott
- Stor bolle
