Filet mignon er et stykke biff som kommer fra øynene av mørbrad. Når du er forberedt på riktig måte, er filet mignon så søt at den kan klippes med en gaffel. Selv om biffen er utrolig øm, mangler den den fulle smaken av andre kutt av biff som er nærmere benet. Av denne grunn skal fileten krydres lett, slik at den milde smaken ikke er maskert av dristige smaksprøver. Searing fileten vil forsegle i saftene, mens etterbehandling i ovnen vil sikre ømhet av kjøttet etter avsluttet koketid.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 475 Fahrenheit.
Steg 2
Seste filet mignon med salt og pepper på begge sider og la kjøttet sitte ved romtemperatur i 30 minutter før matlaging. Dette vil sikre kjøttkokkene jevnt overalt.
Trinn 3
Varm 2 ss. olivenolje i en skillet til middels høy varme. Legg filetene i oljen og sear i to minutter per side, til de er gyldnebrune.
Trinn 4
Straks flytte skilleten til ovnen og kok i 2-3 minutter for sjeldne, fire til fem minutter for middels og fem til seks minutter for middels brønn. Alternativt, bruk kjøtttermometeret til å kontrollere den indre temperaturen under tilberedningen. Et sjeldent senter vil lese 120 til 129 grader Fahrenheit, et middels senter vil lese 145 til 150 grader og et middels brønnsenter vil lese 150 til 155 grader.
Trinn 5
Fjern stekepannen fra ovnen. La kjøttet hvile i 10 minutter før service, slik at saftene kan slå seg inn i kjøttet.
Ting du trenger
- 2 filet mignons
- Oliven olje
- Salt og pepper
- Iron skillet
- Kjøtttermometer
Tips
- Det anbefales ikke å lage en filet mignon over 155 grader Fahrenheit, da dette vil redusere kjøttets naturlige ømhet. Det er vanlig å pakke filet mignon i bacon før matlaging for å legge til ekstra smak for kjøttet.
advarsler
- Bruk stekepannen for å fjerne stekepannen fra ovnen for å unngå alvorlige brannskader.
