De gamle egypterne trodde sopp var uødelighetens plante, og mens de kanskje ikke hjelper deg med å leve for alltid, gir sopp næringsstoffer for å holde kroppen din frisk. Sopp kommer i mange varianter, inkludert hvit knapp, portobello og shiitake. Du kan grille, saut? eller stek dem, legg dem til dips, sauser og supper, eller toppsalater med dem. Uansett hvor du velger å spise sopp, vil de sette deg et skritt nærmere for å møte behovet for mange av de vitaminer du vanligvis ikke finner i produsentdelen.
Vitaminer B-1, B-2 og B-3
En kopp hvite knappsopp gir deg 7 prosent av DRI for tiamin, eller vitamin B-1; 30 prosent av DRI for riboflavin, eller vitamin B-2, for menn og 35 prosent for kvinner; og 22 prosent av DRI for niacin, eller vitamin B-3, for menn og 25 prosent for kvinner. B-vitaminene gir deg mulighet til å produsere energi, metabolisere fett og proteiner, og hold huden, hår, øyne, lever og nervesystem sunt. Shiitake og portobella sopp er litt lavere i tiamin og riboflavin, men høyere i niacin, mens østers sopp har et høyere innhold enn alle tre vitaminer.
Vitamin B-6
Sopp kan faktisk øke humøret ditt, spesielt shiitake og portobella sopp. Ett hundre gram, eller omtrent fem hele shiitake sopp, inneholder 23 prosent av DRI for vitamin B-6 for voksne 19 til 50 år. En kopp portobella sopp inneholder 10 prosent, en kopp østers sopp inneholder 7 prosent og en kopp hvite sopp inneholder 8 prosent av DRI av dette vitaminet. Vitamin B-6 lar deg lage hormoner som påvirker humøret og regulerer kroppens indre klokke og er avgjørende for normal hjernens utvikling og funksjon.
Vitamin d
Sopp er det eneste alternativet for vitamin D når du handler for å produsere. De gjør vitamin D på samme måte som du gjør - når de blir utsatt for sollys. Sopp er vanligvis dyrket i mørket, men noen dyrkes under ultrafiolett lys for å fremme vitamin D-produksjon. "Helse" magasinet citerer Dole portobella sopp som et eksempel - en kopp inneholder 400 internasjonale enheter, eller 66 prosent, av DRI av vitamin D. Vitamin D arbeider med kalsium for å bygge dine bein og holde dem sterke. En 2012-artikkel på Huffington Post-nettstedet oppfordrer deg til å legge soppene dine ut i solen for å øke vitamin D-innholdet.
Andre vitaminer
Sopp gir deg små mengder folat, vitamin B-12 og vitamin C. Folat er avgjørende for raskt voksende celler, og du trenger det for å lage genetisk materiale og for å holde hjernen i orden. Vitamin B-12 fungerer med folat for å forbedre immunsystemet og humøret, og det er spesielt viktig for nerveceller og genetisk materiale. Kroppen din bruker vitamin C til å danne et protein som er nødvendig for hud, ledbånd, blodkar og sener. Du trenger også det for å helbrede sår og holde bein og tenner sunne.
