Komplekse karbohydrater har mer enn tre sukkerarter og fordøyes langsommere enn enkle karbohydrater. Matvarer som regnes som komplekse karbohydrater, er generelt høyere i næringsstoffer enn enkle karbohydrater. Karbohydrater er kroppens viktigste energikilde, og begrensning av inntaket kan føre til at du føler deg trøtt og sliten. De fleste matvarer som er komplekse karbohydrater, er sunne tillegg til et godt balansert kosthold.
Fiber
Hele korn anses som komplekse karbohydrater, hvorav de fleste er også gode kilder til fiber. Å få nok fiber er viktig for appetittenes kontroll fordi fiber fordøyer sakte, slik at sulten din blir fornøyd. Fiber er også involvert i å regulere et sunt blodsukker og kolesterolnivå. Det bidrar også til å regulere normal og effektiv tarm- og fordøyelsesfunksjon. Komplekse karbohydrater med en god dose fiber inkluderer havregryn, frukt, grønnsaker, bønner, brun ris, full hvete brød og pasta, helkorns frokostblandinger, frø og bygg.
B Vitaminer
B-vitaminer er viktige for å skaffe energi fra maten du spiser, og fordi komplekse karbohydrater tilbyr energi, inneholder mange valg også B-vitaminer. Et tilstrekkelig inntak av B-vitaminer støtter også nervesystemfunksjonen og produksjon av røde blodceller. Gode muligheter inkluderer hvete, havre, bønner og erter.
Jern
Jern finnes i flere komplekse karbohydrater, og mangel på dette næringsstoffet kan føre til anemi, noe som gir symptomer som inkluderer svakhet og tretthet. Kroppen bruker jern for å transportere oksygen gjennom blodet ditt for levering til ulike organer som er avhengig av det for effektiv drift. Det er også involvert i celleproduksjon og immunitet. Kompleks-karbohydrat matvarer som er gode valg av jern inkluderer befruktet frokostblanding, havregryn, bønner og full hvete brød. Kombinere jernrike matvarer med de som inneholder vitamin C, øker mengden jern som kroppen din kan absorbere. For eksempel, å spise en bolle med havregryn med en appelsin øker mengden jern tilgjengelig for kroppen din å bruke i forhold til å spise bare havremel.
Vitaminer A og C
Mange typer frukt og stivelsesholdige grønnsaker er gode kilder til komplekse karbohydrater og vitaminer A og C. Å få tilstrekkelige mengder av begge vitaminer er forbundet med et sunt immunsystem, fremmer sårheling, støtter helsen til tennene og tannkjøttet, og spiller en rolle i reproduksjon og visjon. I tillegg er begge næringsstoffene antioksidanter, som er planteforbindelser som forhindrer celleskader som oppstår når du blir utsatt for miljøgifter, skader som bidrar til helseproblemer som kreft. Å inkludere en rekke frukt og grønnsaker er den beste måten å sikre at du får nok av mange næringsstoffer, inkludert vitamin A og C.
