Kule og glitrende rå østers har dedikerte fans, men bivalves appellerer til et bredere publikum når de blir oppvarmet. Osterens overdådige kjøtt shrivels og tøft med utstrakt matlaging, men du kan lage østers i ovnen så lenge du bruker en lett hånd og riktig teknikk. Kokte østers legger til en unnvikende rik smak på andre ingredienser, komplementere i stedet for overveldende andre smaker. Velg alltid ferske østers fra et pålitelig marked for å sikre en ren smak.
Bakt i Shell
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Skyll, tørk og finhakk baby spinat. Hak ca 3 ss. smør i små stykker. Plasser begge i en bolle og dryss på ca 1/3 kopp ferske brødsmuler.
Trinn 3
Hakk et stykke pancetta eller 2 strimler bacon i en liten terning. Saute til det blir veldig skarpt og brunt. Fjern bacon eller pancetta med en skje skje og tøm på et papirhåndkle.
Trinn 4
Skyll østersene, eller åpne dem ved å fornye skjellene med en stump kniv satt i nærheten av hengslet på skallet. Kjør kniven under østersen for å kutte festet til skallet.
Trinn 5
Sett bergsaltet på bunnen av bakepannen. Sett østersene i skall inn i saltet. Plasser på midtstativet på forvarmet ovn og varme i 5 minutter. Fjern stekepannen til stekeovnen.
Trinn 6
Topp hver østers med en stor skje av spinatblandingen, den brune pancettaen og en liten mengde brødsmuler. Plasser bakepannen tilbake i ovnen og bake i 5 minutter til krummene er skarpe og slå gyldenbrun. Server umiddelbart.
gratin
Trinn 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Steg 2
Skyll østersene og reserver væsken, eller åpne beholderen med de skurte østersene og sett i en bolle.
Trinn 3
Halv endivet, fjern dets ytre blader og skiv det papirtynt. Sett østersene i stekeovnen. Hvis østersene er store, klipp dem i halvparten.
Trinn 4
Hell nok tung krem over østers, slik at væsken bare dekker dem. Spreng et lag av endiv chiffonade, eller tynne skiver, over krem og østers.
Trinn 5
Plasser pannen på midtstativet på den forvarmede ovnen og kok til krembobler, endivebrønnene og østerskanterne krøller litt. Server umiddelbart.
Ting du trenger
- Baby spinat
- Kjøkkenkniv
- Friskjord svart pepper
- Friske brødsmuler
- Smør
- Pancetta eller bacon
- Saute panne
- Slotted skje
- Papirhåndkle
- Havsalt
- Grunt bakepanne
- Sitron
- endive
- Kremfløte
- Parmesan ost
- Grunt bakevarer
