Makrell er et vanlig navn på flere arter av fisk. Mange amerikanere kan være kjent med de største makrellarter, kalt kongmakrill. Makrell er verdsatt for sitt oljeholdige kjøtt, som er veldig høyt i omega-3 fett. Omega-3 fett er en type flerumettet fett som gir en rekke helsemessige fordeler.
Identifikasjon
Det er mange arter av makrellfisk. Jackmakeren er en vanlig type fisk som finnes i Stillehavets kystvann. Det kalles også den blå jackmakre, den kaliforniske jackmakeren, Pacific Jack Makreel eller saurel fisken. Fordi det er en fet fisk, tilbyr Pacific Jack Makrell nesten like mye omega-3 fett per porsjon som laks, men er billigere.
Omega-3 innhold
En 3-oz. Tilberedt del av Pacific Jack Makrel gir 171 kalorier, 9 g fett og 2 g mettet fett. Denne beskjedne serveringsstørrelsen gir 1,759 mg omega-3 fett. Det er nesten like rik på omega-3 fett som Chinook laks, som gir 1,822 mg per 3-oz. servering. Hermetisert makrell er den høyeste i omega-3 fett av all makrellfisk. En unse hermetisert makrell, drenert, bare faste stoffer, gir 385 mg omega-3 fett.
Hjertehelse
Eikosapentaensyre, eller EPA, er typen omega-3-fettsyre som finnes i marine matvarer, som fettfisk. Omega-3 fett nytter hjertet av både sunne og de som har høy risiko for - eller som har hjertesykdom, ifølge American Heart Association. Det er sant at all fisk inneholder noen omega-3 fettsyrer, men varianter som Jack Makrell er spesielt rike kilder. Per American Heart Association, bør du konsumere minst to 3,5-oz porsjoner fisk, spesielt fettfisk, ukentlig.
Smak og bruk
Pacific Jack Makrell har en smak som ligner på hermetisert sardiner, og det er hermetisert på samme måte som laks og tunfisk. Pacific Jack Makrell kan brukes i stedet for laks eller tunfisk i oppskrifter. Tunfisk, spesielt albacore tunfisk, er veldig høy i metylkviksølv. Jakmakrill er lavere i kvikksølv fordi det er en mindre fisk og lavere på næringskjeden, og dermed er det tryggere å konsumere, spesielt for gravide og kvinner i fertil alder.
Oppskrift
Ifølge Heritage Recipes nettside fungerer hermetisk jackmakrell godt for å lage "makrellkaker", som er som krabbekakene. Ifølge forfatteren som fikk denne oppskriften fra svigermor, ble hermetisert makrell brukt i stedet for hermetisert laks, da det var mye billigere. Oppskriften krever en 15-oz. kan med makrill, ett egg, 1/2 ts. salt, steinflissemel og 3/4-kopp til 1 kopp olje til steking. Oppskriften gjør syv individuelle kaker og kan serveres med ketchup eller grillsås. En kake gir omtrent 700 mg omega-3 fett.
