Diettprotein gir kjemiske byggesteiner, kalt aminosyrer, for å produsere de mange forskjellige typer proteiner kroppen din trenger for å fungere. Ikke-essensielle aminosyrer er de kroppen din kan produsere med sin egen cellulære maskin. I kontrast er kroppen din ikke i stand til å produsere de essensielle aminosyrene; de må hentes fra kostholdet ditt. Selv om mange animalske proteiner gir deg fullstendige aminosyrer, er soyabønner og quinoa de eneste planteavledede matvarer som inneholder alle ni essensielle aminosyrer.
Aspartatfamilie
Essensielle aminosyrer er gruppert basert på kjemisk likhet. Lysin, metionin og treonin er medlemmer av aspartatfamilien av essensielle aminosyrer, og finnes i både umodne og modne soyabønner. Lysin er innarbeidet i mange viktige proteiner og er spesielt viktig for bein, muskel og felles helse. Methionin er en av bare to aminosyrer som inneholder svovel. Kroppen bruker methionin til å danne den kjemiske S-adenosyl-L-metionin, bedre kjent som SAMe. Denne kjemikalien deltar i mange metabolske prosesser i flere organer, inkludert hjernen og leveren. Threonin har en region som ofte reagerer med fosfatmolekyler. Tilsetningen av fosfat til aminosyrer som treonin er viktig ved aktivering og deaktivering av proteiner.
Pyruvat Familie
Soyabønner, tofu, soya melk og andre soyaprodukter inneholder pyruvatfamilien av essensielle aminosyrer, inkludert leucin, isoleucin og valin. Strings av aminosyrer foldes på hverandre, noe som gir forskjellige proteiner spesifikke former. Leucin, isoleucin og valin finnes vanligvis i det indre av proteinmolekyler, noe som fører til at de brettes på bestemte måter og stabiliserer deres tredimensjonale struktur. Opprettholde en bestemt form er avgjørende for funksjonen til de mange forskjellige typer proteiner i kroppen din.
Aromatisk familie
Den aromatiske familien av essensielle aminosyrer inkluderer fenylalanin og tryptofan. Ordet "aromatisk" refererer ikke til lukten av disse aminosyrene, men heller det faktum at deres kjemiske struktur omfatter en ring av bundet karbonatomer. En av de mange viktige rollene til tryptofan i kroppen din er inkorporeringen i nevrotransmitteren serotonin. Fenylalanin er en komponent i andre viktige nervesystemkjemikalier, inkludert epinefrin og dopamin. Utilstrekkelige mengder aromatiske aminosyrer i dietten din - fra soyabønner eller andre proteinkilder - kan redusere produksjonen av serotonin, dopamin og epinefrin.
histidin
Histidin har en unik kjemisk struktur i motsetning til de andre essensielle aminosyrene. Kroppen din bruker histidin til å produsere flere viktige kjemikalier, inkludert histamin. Histamin er kjemisk ansvarlig for mange av symptomene på allergiske reaksjoner og utfører andre funksjoner i fordøyelsessystemet og nervesystemet.
