Vitaminer og mineraler blir fordøyd, brutt ned og absorbert på samme måte i kroppen din. Det finnes en rekke vitaminer og mineraler du trenger i kostholdet ditt for å støtte hver eneste funksjon. Vitaminer er organiske forbindelser laget av planter, dyr og mennesker. Mineraler er uorganiske elementer, som forekommer naturlig i jord og vann. Planter absorberer mineraler gjennom sine røtter, og du absorberer mineraler når du spiser plantematen. Dyr spiser også planter, så du kan også få noen mineraler indirekte ved å konsumere mat som stammer fra dyrkilder.
Vitaminer mot mineraler
Alle mineraler lagres i kroppen din, men bare noen vitaminer forblir faktisk i kroppen din. Vitaminer er brutt opp i to kategorier: Fettoppløselig, som A, D, E eller K, og vannløselig, inkludert alle B-vitaminer og vitamin C. Fettløselige vitaminer forblir i kroppen din, mens vannløselige vitaminer er absorberes umiddelbart, med overskudd utskilles i urin. Organiske forbindelser betraktes som vitaminer når mangel på det aktuelle næringsstoffet resulterer i en mangel, og forårsaker negative helseeffekter, forklarer Linus Pauling Institute. Mineraler kan også brytes opp i to kategorier: spor og makro-mineraler. Spormineraler inkluderer jern, kobber og sink; og noen av makromineralene er kalsium, fosfor og magnesium. Mens disse mineralkategorier er like viktige, er det nødvendig med spormineraler i mindre mengder enn makro-mineraler.
Absorbsjon og lagring
Fordøyelse av vitaminer og mineraler begynner i munnen når du tygger maten. Når mat går inn i magen, kan saltsyre og andre mage enzymer frigjøre næringsstoffene. Din bukspyttkjertel hjelper ved å løsne galle som hjelper med fordøyelsen. Fra dette punktet går vitaminer og mineraler til tynntarmen, hvor de absorberes i blodet. Ditt blod bærer næringsstoffene til leveren din, der de umiddelbart brukes opp, lagres til senere bruk eller sendes til nyrene for utskillelse gjennom urin.
Faktorer som påvirker absorpsjon
Skader på organer fra tung alkoholbruk kan påvirke kroppens evne til å absorbere og lagre vitaminer og mineraler. År med overdreven alkoholforbruk kan skade leveren, magen og tarmcellene som hjelper til med vitamin- og mineralfordeling, Nasjonalt institutt for alkoholmisbruk og alkoholisme forklarer. I tillegg kan ha en tarmlidelse, som Crohns sykdom, irritabel tarmsyndrom eller divertikulitt, hemme absorpsjonen av vitaminer og mineraler. Disse typer tarmproblemer fører til at maten raskt går gjennom fordøyelseskanalen din før den har full sjanse til å absorbere. Selv om du bruker tilstrekkelige mengder av hvert næringsstoff, kan kroppen din ikke få en sjanse til å absorbere dem.
Næringsstoffer jobber sammen
Noen mineraler trenger vitaminer for å bli absorbert, og omvendt. Vitamin C aids i absorpsjon av nonheme jern, typen av jern stammer direkte fra plante mat kilder. Å ta et vitamin C supplement mens du tar et jerntilskudd kan forårsake toksisitet av jern, siden kroppen din kan absorbere høyere mengder mineral. Kalsium, som trengs for sterke ben og tenner, er avhengig av vitamin D for absorpsjon. I tillegg trenger mineraler andre mineraler, og vitaminer trenger andre vitaminer. For eksempel er B-vitaminer, inkludert tiamin og pantothensyre, alle avhengige av hverandre for å bryte ned mat til energi, rapporterer MedlinePlus. Noen mineraler er elektrolytter som samarbeider for å balansere væsken og hjelpe passere elektrisitet som hjelpemidler i normal hjerterytme og muskelkontraksjon. Kalium, en elektrolytt, balanserer væske inne i celler, mens natrium balanserer væske på utsiden av celler.
