Mens breaded calamari ringer styre forrettmenyen, tilbyr blekksprutstopper en meatier - men fortsatt fint skiver - hovedrett alternativ. Disse sjømatkuttene har en rik og smakfull sjømatsmak som skinner gjennom selv med de enkleste krydder. Stekepannen og grillen fungerer som de beste metodene for å tilberede calamari biff, som en rask, høy-varme searing holder blekksprut fra å ta på en gummiaktig tekstur.
Skillet Steaks
For å lage calamari biff på ovnen toppen, legg til noen skjeer med olivenolje til en stor skillet over middels varme. La oljen bli varm, men ikke røykfylt. Hold varmen på et middels høyt nivå, og lag hver biff i 45 sekunder til 1 minutt på hver side, avhengig av biffens tykkelse. Disse kompaktkuttene kokes veldig raskt; du vet at de er ferdige når de er lyse gyldne på utsiden og hvite på innsiden med en fast, men ikke gummiaktig tekstur.
Grillet Calamari
Grilling calamari bygger på samme prinsipp som pan-searing. På samme måte som stovetoppen, må du først forberede grillen slik at du får en konsistent middels høy varme. Pensel begge sider av biffen med noen skjeer med olivenolje og grill i ca. 1-2 minutter per side, avhengig av biffens tykkelse. Vri en gang, halvveis gjennom matlaging. Biffene skulle ta en lett brunet finish. På samme måte som på stovetoppen indikerer et gjennomsiktig senter en underkokt calamari biff mens en gummiaktig tekstur indikerer en overcooked biff.
Seske din blekksprut
Uansett om du velger å lage din calamari på ovnen eller grillen, går en liten pre-krydder langt. Klassiske krydder som havsalt, knust hvitløk og sort pepper virker bra, som også rød pepper flager for en spicier kant. Omvendt gir krydder som basilikum, persille og fennikel en kjøligere tone til kjøttet. En varm kombinasjon av sitronsaft, smeltet smør, kapers og en valgfri strekk hvitvin legger til en tidstestet, piccata-lignende smak på parabolen når den børstes eller helles på etter tilberedning.
Flere tips
Hvis du foretrekker lettbrettet calamari, dredge biffen i krydret mel, og gi det en rask dukkert i et banket egg før du legger det til skilleten. Saute den til breading tar på seg en gylden farge. Hvis du lagker flere steker, må du lagre stekte biffer varme på en overbygd tallerken. Server calamari steker umiddelbart etter matlagingen, da kald steker er mer sannsynlig å bli litt gummiaktig. Garnér med sitron kiler for å gi din calamari en tangy pop.
