Lilla løk, også kalt røde løk, tilbyr en sunn måte å gi måltider mer smak og gi næringsstoffer uten å legge til mange kalorier. Disse løkene gir også fytokjemikalier, eller fordelaktige plantekjemikalier, som kan bidra til å redusere risikoen for visse helseproblemer. Forskningen er fremdeles foreløpig, og det er ikke klart hvor mye løk du trenger for å oppleve disse potensielle fordelene.
Grunnleggende næringsfakta
En spiseskje med hakkede løk har bare 4 kalorier, en stor skive har 15 kalorier og en liten løk har ca 28 kalorier. En liten løk gir også 9 prosent av den daglige verdien av vitamin C, som du trenger for å danne kollagen og helbredende sår, og 5 prosent av DV for mangan, et mineral som er essensielt for riktig beinutvikling og metabolisme.
Fytokjemisk innhold
Lilla løk får sin farge fra gunstige plantekjemikalier kalt anthocyaniner. De gir deg også quercetin og svovel, som er ansvarlig for lukten av løk, smaken og tårene folk ofte opplever når du skjærer løk. Anthocyaniner er antioksidanter som forhindrer cellebeskadigelse, holder hjertet ditt sunt og kan redusere risikoen for kreft. Quercetin virker som en antioksidant og en anti-inflammatorisk, som begrenser risikoen for kreft og hjertesykdom. Svovelforbindelsene som finnes i løk kan bidra til å redusere risikoen for kreft ved å minimere vekst og spredning av svulster, ifølge en artikkel som ble publisert i "Asia Pacific Journal of Cancer Prevention" i 2004.
Potensielle helsemessige fordeler
Å spise rødløk kan bidra til å senke blodsukkeret ditt i henhold til en artikkel publisert i "Environmental Health Insights" i 2010. I denne studien ble diabetikernes faste blodsukkernivåer testet fire timer etter å ha spist en 100 grams servering, eller om tre store skiver, og funnet å ha blitt redusert betydelig. Et dyrstudium, publisert i "Plant Foods in Human Nutrition" i desember 2006, fant at spiseløk kan bidra til å redusere triglyserider og forbedre andre hjertesykdomsrisikofaktorer hos de som spiser et fettfattig kosthold. Videreforskning er nødvendig for å bekrefte at disse potensielle fordelene også gjelder for mennesker.
Tips og ideer
Hvis du bruker løkrå, da de ofte blir spist, anbefaler en artikkel som er publisert i "New York Times" i juni 2010 å skylle løkene etter at du har hugget dem for å forbedre smaken. For kokte løk, bemerker artikkelen at jo mer fin du hugger løkene, desto sterkere blir smaken deres. Du kan sylte røde løk og legge dem til smørbrød eller servere dem som en parabolen, bruk dem rå i salater og salsa eller ta en pizza med dem og andre grønnsaker. Røde løk kan brukes i stedet for hvite eller gule løk i de fleste oppskrifter.
