Navngitt glidelås erter for måten pod åpnes når fibrøs streng ned sentrum er trukket, disse belgfrukter er medlemmer av cowpea familien. Opprinnelsen i Afrika vokser erterene primært i det varme klimaet i sørstatene. Ferskt plukket og frigjort fra sine pods med en rask bevegelse, gir glidelås erter en god, men mild-flavored, kilde til protein. Forbedre smaken av sørlige glidelås-erter i tradisjonell stil med aromatiske grønnsaker og røykfylt bacon for å lage en pott av komfortabel mat hjemme.
Trinn 1
Plukk gjennom ca 2 kopper av friske glidelåsterter for å fjerne eventuell rusk. Skyll erterene under kaldt rennende vann og sett dem til side.
Steg 2
Klipp fire strimler bacon i halv tommer og plasser dem i en stor matlagingskanne. Vri varmen til middels og stek bacon i åtte til 10 minutter, rør av og til, til stykkene er sprø. Løft bacon ut av gryten med en skje skje og legg den på papirhåndklær. Hell omtrent halvparten av baconfettet ut av gryten.
Trinn 3
Hak en stor løk, en stor gulrot og en stilk av selleri i halv-tommers stykker. Legg grønnsakene i kokekaret med resterende baconfett. Vri varmen til middels høy. Rør grønnsakene hvert minutt eller to når de lagrer til en lys gyldenbrun farge. Bland i to fedd med hakket hvitløk og lag i to til tre minutter.
Trinn 4
Dump de vasket glidelåsene i pannen, sammen med 2 til 2 1/2 kopper kyllingelager. Når væsken kommer til fullstendig kok, reduser varmen til middels.
Trinn 5
Skum eventuelt skum av toppen av blandingen og kast den bort. Rør tilberedt bacon i potten.
Trinn 6
Smør på glidelåsen i ca 45 minutter, skum av eventuelle ekstra skum som kan akkumulere og røre hvert femte minutt. Hvis nødvendig, legg til flere spiseskjeer vann for å opprettholde en suppe konsistens som erter og grønnsaker kokk.
Trinn 7
Dyp en skje i gryten, ta ut en bit av størrelsen på glidelåsen og grønnsakene. La prøven avkjøles, og smake den for å bestemme hvor mye krydder du skal legge til. Drypp i salt og ferskt svart pepper, slik at de passer best.
Ting du trenger
- Bacon strips
- Kniv
- Kasserolle
- Slotted skje
- Tørkepapir
- Løk
- Gulrot
- Selleri
- Hvitløk
- Kyllingbestand
- Svart pepper
Tips
- Glidelås erter opprettholder sin form og struktur når de tilberedes. Hvis du foretrekker en kremaktig suppe, fjern ca 1 kopp den tilberedte blandingen. Når det er tilstrekkelig avkjølt, rens det i en blender eller matprosessor, og rør det deretter tilbake i kokekaret.
advarsler
- Vask hendene, redskapene og overflatene som kommer i kontakt med råbacon for å forhindre spredning av matbårne organismer som kan forårsake sykdom.
