Indisk mat, hvis det er tilberedt med matlaging med lavt fettinnhold, kan ha mange helsemessige fordeler, siden mange retter inneholder belgfrukter, grønnsaker og korn som er høye i fiber og jern, ifølge American Heart Association. Jern er nødvendig i kroppen for å bære oksygen fra lungene i kroppen vår som en del av proteinhemoglobin. Ifølge sentrene for sykdomskontroll, bør de fleste individer forbruke 8 til 11 mg jern daglig, med mer anbefalt for kvinner i barnealderen og de som er gravide. American Association of Physicians of Indian Origin, eller AAPI, rapporterer at mange indiske retter er tilberedt fra bønner, kjøtt og grønne grønnsaker og servert med ris, som alle er rike kilder til jern.
Dal
Dal refererer til noe legume samt enhver fullstendig tallerken eller suppe laget med belgfrukter. I Nord-Indisk mat, ifølge AAPI, er bønner som oftest forbrukes, garbanzo, nyre og urad. Slike legumes, samt linser, inneholder omtrent 2,5 til 3 mg jern per 1/2 kopp servering, ifølge USDA næringsmiddeldatabasen. Dal serveres vanligvis med basmati-ris eller et brød som naan- eller fullkorns chapati-brød. Ris som basmati inneholder ca 2 mg jern per kopp.
Tandoori
Tandoori-retter er oppkalt etter tandoor, eller leireovn hvor parabolen er tilberedt. Vanlige tandoori-retter inkluderer kylling og lam, som begge er populære kjøtt i indisk mat. Slike kjøtt, ifølge AAPI, er vanligvis tilberedt med krydder som løk, ingefær og hvitløk, og serveres med basmati-ris. En 3 oz. servering av kylling og lam, i henhold til USDA næringsmiddeldatabasen, inneholder mellom 1 og 2 mg jern. Noen kjøttretter i indisk mat kan også garneres med nøtter som cashewnøtter, som inneholder ca 1,7 mg jern per unse.
Andre kilder av jern i indisk mat
Blandede retter, som karry, kan inneholde mange jernrike matvarer som kjøtt, bønner, samt noen grønnsaker. Grønne bladgrønnsaker, som spinat, inneholder ca 3 mg jern per 1/2 kopp tilberedt, ifølge USDA næringsmiddeldatabasen. Etter middag kan desserter i indisk mat være nyttig for å absorbere jern. Plantains inneholder ca 1 mg jern per kopp, mens frukt som mango, guava og appelsiner inneholder vitamin C som hjelper med absorpsjon av jern. De vegetariske kildene til jern, som bønner, er kanskje ikke like biotilgjengelige som kilder til jernproduktkilder, ifølge Mat- og jordbruksorganisasjonen, slik at vitamin C spises omtrent samtidig som slike matvarer hjelper til med absorpsjon av jern.
