Gul squash er en form for sommer squash og inneholder flere crookneck og straightneck varianter. Disse grønnsakene vokser i mange områder i USA, og når du er i sesong, kan du vanligvis finne gul squash på lokale bønder markeder, veikanten frukt og grønnsaker står og matbutikker. Gul squash er en allsidig grønnsak som gir flere ernæringsmessige fordeler og brukes i mange typer retter.
Lav karbohydrater og kalorier
Gul squash er ekstremt lav i kalorier, med ca 20 kalorier i en liten størrelse grønnsak og 30 kalorier i en mellomstor grønnsak. De få kaloriene i gul squash kommer hovedsakelig fra karbohydratinnholdet, som også er lavt. En 1-kopps servering med skiver, gul squash inneholder ca 4 gram karbohydrater. Gul squash er et godt alternativ for å erstatte kalori grønnsaker, som poteter og mais, i ernæringsplanen, spesielt hvis du prøver å redusere det daglige kaloriinntaket.
Lavt fett, kolesterolfritt
Som de fleste grønnsaker inneholder gul squash lite fett og ikke målbart kolesterol. En liten gul squash, eller 1 kopp skiver, inneholder omtrent 0,2 gram fett; en middels gul squash inneholder omtrent 0,4 gram. Sunn muligheter for å lage fersk gul squash inkluderer grilling, baking og damping uten tilsatt fett. Å begrense inntaket av fett og kolesterol er et viktig skritt for å redusere risikoen for hjertesykdom.
Vitamin C
Å legge gul squash til ernæringsplanen gir deg en kilde til moderate nivåer av vitamin C. En 1-kopps servering med skiver, gul squash inneholder ca 19 milligram vitamin C. Kroppen din trenger C-vitamin til å danne kollagen, som er funnet i huden din, blodårene, leddene og beinene. Vitamin C hjelper deg også med å bekjempe infeksjoner ved å støtte immunforsvaret.
Jern og folat
Jern og folat finnes ofte i høye konsentrasjoner i kjøtt, egg og andre animalske avledede matvarer. Gul squash er en alternativ vegetabilsk kilde til disse næringsstoffene. En kopp skiver gul squash gir deg omtrent 0,5 milligram jern og 35 mikrogram folat. Kroppen din krever jern og folat for å opprettholde en normal hastighet av rød blodcelleproduksjon og forhindre anemi. Folat er også viktig under tidlig graviditet, og støtter den normale utviklingen av føtal hjernen og nervesystemet.
Betakaroten og lutein
Gul squash inneholder høye konsentrasjoner av beta karoten og lutein. Betakaroten er en antioksidant som hjelper med å beskytte kroppen din mot skade fra forurensende stoffer og kjemikalier kalt frie radikaler. Kosttilskudd lutein kan bidra til å forhindre utvikling av katarakt og aldersrelatert øyetilstand - makuladegenerasjon - som kan føre til blindhet. En kopp skiver gul squash gir deg omtrent 135 mikrogram betakaroten og 2,400 mikrogram lutein. Legg terninger eller strimlet gul squash til stuvninger, salater, gryteretter og supper for å øke inntaket av denne næringsrike grønnsaken.
