Det røykfylte, mørke kjøttet i anda parene vakkert med den lyse sitrusen av en appelsinjuice marinade for å produsere en søt og sjarmerende oransje dukke etter at den er stekt. Du kan oppnå samme smak kombinasjon selv om du ikke jobber med en hel and. Andebrystene sukker lett opp appelsinjuice, og de krever mindre utskjæring og hvile etter at kjøttet har kokt enn en hel fugl. Mariner duckbrystene i ren appelsinjuice eller legg til andre smakfulle smaker for en subtile vri på denne klassiske smaken kombinasjonen.
Trinn 1
Tør andebrystene over natten på en overbygd plate satt i kjøleskapet hvis de er frosset.
Steg 2
Fjern huden fra andebrystene og trim bort noe synlig fett. Fett kan øke andens litt gamme smak og fjerne det vil tillate den oransje smaken å skinne gjennom.
Trinn 3
Plasser andebrystene i en stor plastpose og legg til appelsinjuice. Marinér andebrystene i bare appelsinjuice for en ren sitrusfarge eller tilsett revet appelsinplast til en mer intens oransje smak. Omvendt, kombinere saften med ekstra ingredienser, slik som hakkede hvitløksklær, tørr rødvin eller sojasaus, for å redusere marinadeens oransje smak eller legge til et ekstra lag av kompleksitet til smaken av anda.
Trinn 4
Tetning plastpose og skru den til å belaste andebrystene.
Trinn 5
Plasser andebrystene i kjøleskapet i minst fire timer og opp til over natten. Snu posen hver fjerde time for å distribuere smaken av marinade jevnt.
Trinn 6
Kast den brukte marinaden og lag anken på din foretrukne måte.
Ting du trenger
- 4 utbenede andebryst
- Tallerken
- Plastfolie
- Kniv
- Juice av 3 appelsiner
- 2 ts. revet appelsinplast, valgfritt
- 3 hakkede hvitløksklær, valgfritt
- 1/2 kopp tørr rødvin, valgfritt
- 1 ss. soyasaus, valgfritt
- Resirkulerbar plastpose
Tips
- Lag en dobbel batch av marinade og reserver litt for basting hvis du griller eller sakte ristende andebrystene.
