Tyrkia nakke er en ofte oversett kutte av fuglen, da de har liten substans sammenlignet med kjøttkutt som bryst og vinger. Imidlertid er de en velkommen ingrediens i mange forskjellige retter, og er dyktige på å gi en dyp og trøstende smak til mange måltider. Prøv denne økonomiske kutt av kjøtt å dristig krysse en tallerken eller som et billig hovedrett, og bli overrasket over smakseksplosjonen som en nakke pakker. Cook kalkunhalser sakte og lang for å forbedre deres ømhet.
Smothered Tyrkia nakke og saus
Kjøp en pakke med kalkunhals for å få dem til å smothered dem i saus, en fyllingsfat best servert over ris. Brun kalkunhalsene i et par ss baconfett i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Fjern nakken fra potten og sett til side. Saute en blanding av løk, selleri, røde paprika eller andre aromater til de blir ømme. Lag en roux ved å legge til noe mel og bland det godt med grønnsakene. Ta med kyllingelager, rør godt for å hindre lumping. Legg kalkunhalsene tilbake til potten, dekk og kok i to timer, eller bare til kjøttet faller av beinene.
Greens Med Turkey Necks
Tyrkiahalsene brukes ofte til å smake langkokte collardgrønner. Hvis du har røkt hals, legg til en til en pott med vann, og kom med å koke. Hvis du har friske kalkunhalser, brenne du dem litt olje før du bringer en pott med vann til koker og legger til grønnsaker. Vri varmen ned, og la grønnsakene simre i flere timer til veldig øm. Ses med salt og pepper, og tjen deretter.
Tyrkia Halssuppe
Tyrkisk suppe er vanligvis laget av kjøttkroppen av en kokt kalkun, men kalkunhalser kan brukes på omtrent samme måte. Brun kalkunhalsene i en gryte for å få fram smaken, og fjern og sett til side. Saute en blanding av aromater, som løk, selleri og gulrøtter, til øm, og legg kalkunhalsene tilbake i potten. Dekk alt med en sjenerøs del av vann, og la dem simre i to til tre timer, eller til kjøttet er ømt. Fjern kalkunhalsene og la avkjøle. Når de er kule nok til å håndtere, fjern kjøttet fra nakken, og send det tilbake til potten. Seske suppen med salt og pepper. Tilsett ris eller nudler hvis ønskelig.
Tyrkia hals gravy
Tyrkiahalsene gjør en god økonomisk sjysaus. En hals er mer enn nok til å krysse en stor serveringsfat av saus. Brun en frisk nakke i en liten krukke med litt olje, og dekk den med vann. Smør i omtrent to timer, til kjøttet faller av beinene. Fjern nakken og, når det er kjølig nok, fjern kjøttet og send det tilbake til potten. Lag en slurry ved å blande vann og mel sammen i en liten bolle i like stor grad; legg i en kopp kjøttkraft fra potten, og bland godt. Tilsett denne oppslemmingen tilbake i gryten, og kok i noen minutter til det er tykkere. Ses med salt, pepper og hvitløkspulver.
