Svinekrokeskjær som ofte finnes i en kjøttbutikk eller slakteseksjonen i supermarkedet, inkluderer armpiknik, armsteg, armbiff, kniv Boston stek, bladbiff, røkt piknik, røkt skulderrulle og svinekjøtt. Den svinekrokarm piknik er egentlig hele skulderen. Alle de andre skulderkuttene kommer fra piknik. Informasjon om svinekjøttnæringen vil variere noe blant kuttene, og i lignende kutt vil det avhenge av om kjøttet er herdet eller røkt eller ikke. Ifølge US Department of Agriculture Research viser gjeldende næringsanalyser for svinekjøtt betydelige reduksjoner i fettinnholdet av kjøtt fra storfe siden begynnelsen av 1990-tallet.
kalorier
En 100 gram (g) porsjon av fersk rå svineskulder, som er litt mer enn 3 gram, leverer 186 kalorier. Sixty prosent av disse kaloriene kommer fra fett og de andre førti prosent kommer fra protein. (Kjøtt inneholder ikke karbohydrater.)
Fett og kolesterol
Svinekrok anses ikke som en av de slankere kuttene av svin fordi den er noe høy i fett og mettet fett. En 100 g porsjon inneholder 12 gram totalt fett, som er 19 prosent av den daglige verdien (DV) anbefalt av U.S. Food and Drug Administration. Den samme størrelsesdelen inneholder 4 g mettet fett, som er 22 prosent av DV for mettet fett og 62 milligram (mg) kolesterol, som er 21 prosent av DV for kolesterol. Denne størrelsen på svinekrok inneholder også mer enn 5 g monoumettet fett og 61 mg omega-3 fettsyrer, som begge betraktes som sunne fettstoffer.
Protein
Svinekrok er en utmerket kilde til animalsk protein, med 17,4 g eller 35 prosent av DV i en 100 g porsjon rå, fersk kjøtt. LIke alle andre typer kjøtt, svinekrok har en høy aminosyre score, noe som betyr at den forsyner alle aminosyrene som er nødvendige for å danne komplett eller høy kvalitet, proteiner i kroppen.
Vitaminer og mineraler
Svinekrok er en betydelig kilde til B-vitaminene tiamin, riboflavin, niacin og B6 og er også en god kilde til vitamin B12. Disse vitaminene hjelper kroppen til å metabolisere makronæringsstoffer som fett og karbohydrater for energi. En 100 g del av rå svinekulder forsyner 0,5 mg eller 35 prosent av DV for tiamin, 0,5 mg eller 24% av DV for vitamin B6, 0,4 mg eller 21% for riboflavin, 4,2 mg eller 21% for niacin og 0,9 mikrogram (mcg) eller 15% for vitamin B12.
De viktigste mineralene som leveres av svinekrok er selen, sink og fosfor. En 100 g del leverer 26,2 mcg eller 37 prosent av DV for selen, 3,1 mg eller 21 prosent av DV for sink og 190 mg eller 19% av DV for fosfor. Svinekrok bidrar også små mengder jern, magnesium og kalium til dietten.
