Å røyke kjøttet på grillen vil ikke bare gi det en deilig røykaktig smak, men vil også holde kjøttet anbudet, ettersom denne metoden sakte kokker kjøttet indirekte. Uansett om ribbenene dine er biff eller svinekjøtt, når du lager kokker på grillen, kan du risikere å overcooking dem. Røykeribber tar imidlertid vesentlig lengre tid å lage mat grundig som indirekte matlaging av kjøtt, som bruker overflødig varme og røyk i motsetning til direkte flamme.
Trinn 1
Forbered ribbenene før du røyker. Hvis ribbene er frosset, avfrostes i god tid før matlaging. Skyll ribbene av i kaldt vann og enten suge dem i marinade eller dekk dem i en saus av ditt valg før du lager mat.
Steg 2
Forbered røykeren mens kjøttet marinerer. Plasser litt avlukket avis i bunnen av kull skorstenen og fyll skorsteinen med klumpekulen. Lys avisen og la brannen tenne hele trekullet i ca 10 til 15 minutter.
Trinn 3
Vent til kullet er klart og legg det i kullpannen i bunnen av røykeren. Plasser omtrent en kvart vann i vannpannen og legg risten over røykeren.
Trinn 4
Legg kjøttet på røykeren og lukk lokket på toppen. Åpne tilgangsdøren på siden av røykeren og plasser ca seks stykker tre på toppen av det oppvarmede kullet.
Trinn 5
Rok ribbenene i omtrent to og en halv til tre timer, avhengig av hvilken type kjøtt og hvor varmt grillen er.
Trinn 6
Kontroller kjøttets indre temperatur for å se om det er trygt å spise. Oksekjøtt er trygt å spise på 145 F, men kan tilberedes til høyere temperatur hvis ønskelig. Svinekjøtt må imidlertid tilberedes til minst 160 F. Fjern ribbenene fra røykeren en gang ferdig, la dem avkjøles og serveres.
Tips
- Prøv å eksperimentere med ulike typer tre for å finjustere smaken av kjøttet ditt. Apple tre vil gi kjøttet en annen smak enn å si eik eller furu. Etter at du har røyket ribbenene i omtrent en time, kan du pakke dem i aluminiumsfolie og la dem få matlaging for å gjøre dem ekstra ømme.
