Leche flan er en klassisk filippinsk vaniljesaus som kan bli spist varm eller kald. Ultra-rike flans bruker bare eggeplommer og fordampet melk; du trenger bare en sliver for å tilfredsstille dine ønsker. Flenser som inneholder hele egg og fullmælk er fortsatt ganske rike, men du kan nyte et større stykke. Bunnen av leche flan mugg eller panne er belagt med karamell, noe som resulterer i en sukkeraktig brun glasur når du omverter den kokte flan på serveringsretten. Glasuret legger til et annet dybde av farge og søthet til behandlet.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Steg 2
Hell 1 kopp sukker i en liten gryte og varme på middels varme.
Trinn 3
Smelt og brenn sukkeret uten å røre potten.
Trinn 4
Stå litt tilbake fra potten, legg deretter forsiktig til? kopp vann til brunt sukker, omrøring raskt.
Trinn 5
Senk varmen og rør i et minutt til sukkeret og vannet er helt blandet og danner en tynn, flytende karamell.
Trinn 6
Hell karamellen i en 8-å-8-tommers tallerken. Sett fatet til side.
Trinn 7
Slå forsiktig sammen fem store, hele egg, fem eggeplommer, 1 kopp sukker og? ts. av salt i en middels bolle.
Trinn 8
Legg til to bokser av fordampet melk, 1 kopp fullmælk og 4 ts. av vanilje til bollen, slår til kombinert.
Trinn 9
Hold en sigte over en annen middels bolle, hell over vaniljesausen gjennom sikten for å fjerne egghvide klumper; Kast innholdet i sikten.
Trinn 10
Bruk en bakmøte for å trekke ovnsstativet litt ut; vær forsiktig rundt rekken, som blir varm.
Trinn 11
Sett en panne i ovnen som er større enn din tilberedte bakervarer og har en 2-tommers kantfelt.
Trinn 12
Plasser bakefatet i den større pannen.
Trinn 13
Hell vann i den større pannen, og hold vannet ut av bakervarmen.
Trinn 14
Hell vaniljesausen i bakefatet og skyv sakte stativet sakte inn igjen.
Trinn 15
Bake flan i 35 minutter eller til en tannpirke satt i midten kommer ut ren.
Trinn 16
Plasser flan på et stativ, kjøl i 20 minutter.
Trinn 17
Kjør en kniv langs sidene av bakepannen for å løsne vaniljesausen.
Trinn 18
Sett flanfatet over bakervarmen.
Trinn 19
Bruk bakkehansker eller to kjøkkenhåndklær, raskt vend flanen og legg den på disken din.
Trinn 20
Pek og vri bakervarmen for å slippe løs flan.
Trinn 21
Fjern bakepannen, betjener flan mens den fortsatt er varm. Eller avkjøl flan til romtemperatur og legg den i kjøleskapet, som dekker parabolen med plastfolie.
Ting du trenger
- Liten pott
- 1 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp vann
- 8-til-8-tommers bakervarer
- Hånd visp
- 2 middels skåler
- 5 store, hele egg
- 5 eggeplommer
- 1 kopp sukker
- 1/4 ts. salt
- 2 12-oz. bokser av fordampet melk
- 1 kopp fullmælk
- 4 ts. vanilje
- Sieve
- Baking votter eller to kjøkkenhåndklær
- 12-til-12-tommers ristet bakepanne eller større
- Baking eller kjøling rack
- Servering av tallerken for flan
Tips
- Legg til 1 ts. av fint revet lime eller sitronskall til flan når du har anstrengt vaniljesausen gjennom siktet.
advarsler
- Sukkeret vil splattere ganske mye når du legger til vannet; bruk en veldig lang skje for å røre karamelen.
