Hake er stjernen til mange sauteed og ovn-bakte retter, men denne kjøttfulle fisken står også godt opp for stivning av grilling. På samme måte som torsk er kulmule lav i kvikksølv og gir mye mager protein. Som en bonus holder den relativt små etterspørselen etter denne fisken prisene ned. Hake's flaky hvitt kjøtt har en mild naturlig smak som støtter en rekke krydder og akkompagnementer. Etter noen minutter over en åpen flamme har du et sprø, skinnende, smakfullt måltid.
Trinn 1
Tine frosne kjeftfileter før du griller dem slik at de lagrer seg raskt og jevnt. Den beste måten er å sette dem i kjøleskapet dagen før. Hvis du lager dem samme dag, nedsenk dem i kaldt vann i en resealable pose eller dekket bolle i ca 45 minutter til en time. Bytt vannet med nytt, kaldere vann halvveis gjennom for å holde fisken under 40 grader Fahrenheit og forhindre rask bakteriell vekst.
Steg 2
Forvarm grillen på høyt. Når det er varmt, skraper du grønt rent. En ren grill er nøkkelen for å hindre å stikke, noe som lett kan ødelegge en fiskfilet. Etter grundig rengjøring, smør grillen med en ren klut eller papirhåndklær fuktet i matolje.
Trinn 3
Pik kjeften tørk med papirhåndklær. Drikk matolje eller smeltet usaltet smør over begge sider av filetene. Smør fisken med salt og pepper til smak, så vel som andre ønskede smaksstoffer. Prøv Cajun eller blackening krydder for noen spark og farge, eller klapp på sitron zest og dill eller rosmarin og hvitløk pulver.
Trinn 4
Legg kjeften på grillen over direkte varme, hudsiden opp hvis filetene har hud. Kok den i 2 til 3 minutter, til grillmerkene er pent seared i kjøttet. Vri den med en bred spatel med et konisk spiss. Senk tuppet under fisken; Hvis den motstår, må den sannsynligvis lage mat litt lenger.
Trinn 5
Grill den andre siden av kulmen i ytterligere 2 til 3 minutter. Trykk inn i midten av en filet med siden av en gaffel. Hvis kjeftens kjøtt er ugjennomsiktig helt gjennom og det flager enkelt ut, er det gjort. Ta av grillen raskt med spatelen for å unngå overkoking.
Ting du trenger
- Grillskraper
- Rengjør klut
- Matolje
- Tørkepapir
- Salt og pepper
- Ekstra smaksstoffer (valgfritt)
- Stekespade
- Gaffel
Tips
- Hvis kjeften din ser ut til å flakke fra hverandre når du prøver å snu den, bruker du en fleksibel svinger eller en annen spatel for å støtte den fra begge sider. Fisken skal tilberedes til en indre temperatur på 145 F når den testes med et øyeblikkelig termometer.
advarsler
- La aldri fisk ut ved romtemperatur lenger enn 2 timer. Hvis omgivelsestemperaturen er høyere enn 90 F, ikke la den stå lenger enn 1 time. Oppbevar fisk under 40 F.
