En stift på mange bønder markeder i de varmere månedene, courgette, som er en type sommer squash, og det kan variere i fargen fra gul til dyp grønn. Den har en øm tekstur med en litt søt smak, og på bare 21 kalorier per kopp, gjør det et godt tillegg til et kalori-kontrollert diett. Zucchini har en rik ernæringsprofil, og det gir helsemessige fordeler takket være fytonutrienter, mineral og vitamininnhold.
Vitamin C
Zucchini tjener som en god kilde til vitamin C. En vannoppløselig antioksidant, C-vitamin oppløses i kroppsvæskene og beskytter cellene dine mot frie radikaler, som er svært reaktive forbindelser som oksiderer DNA, lipider og proteiner som forårsaker cellulær skade. Å få nok C-vitamin i kostholdet ditt også hjelpemidler i nervecellekommunikasjon, hjelper kroppen din til å metabolisere kolesterol og holder vevet sterkt. En kopp hakket courgette inneholder 22 milligram C-vitamin, som er 24 prosent av den anbefalte daglige inntaket for menn og 29 prosent for kvinner, fastsatt av Institutt for medisin.
Lutein og zeaxanthin
Zucchini gir deg også lutein og zeaxanthin, to phytonutrients som tilhører karotenoidfamilien, som er den samme næringsfamilien som inneholder beta-karoten, en kilde til vitamin A. Lutein og zeaxanthin fremmer sunt syn. De filtrerer lysstråler når de kommer inn i øyet, og bidrar til å sikre at skadelige stråler ikke kan skade øyevevet. Medisinske institutt har ikke satt opp anbefalt daglig inntak for lutein og zeaxantin, men den amerikanske Optometric Association konstaterer at inntak på minst 6 milligram per dag kan redusere risikoen for aldersrelatert makuladegenerasjon, et øye sykdom som forårsaker blindhet. En kopp hakket courgette gir 2,6 milligram lutein og zeaxanthin, eller 43 prosent av dette inntaksmålet.
mangan
Forbruker zucchini øker også inntaket av mangan, et essensielt mineral. Som vitamin C beskytter mangan vevet ditt fra skadelige frie radikaler. Den støtter funksjonen av glykosyltransferaser, en familie av proteiner som fremmer sunn utvikling av beinvev. Mangan hjelper også kroppen din til å produsere kollagen som er essensielt for effektiv sårheling. Hver kopp hakket courgette har 0,2 milligram mangan. Dette gir 12 og 10 prosent av Institutt for medisinens anbefalte daglige inntak for henholdsvis kvinner og menn.
Forbruker mer Courgette
Courgetter er like velsmakende spist som det er tilberedt. Prøv å kutte rå courgetter i pinner, og par det med sunne krydder, som hummus eller guacamole. Bruk en vegetabilsk peeler til å kutte kucchini i lange, tynne strimler, og bland dem med sitronsaft, olivenolje og pepper for en lett å tilberede men smakfull salat. Saute courgette i vegetabilsk buljong, legg deretter til smak med nyhakkede basilikum eller mynte, eller pensel courgettestrimler med olivenolje og grill deretter til kokt.
