Kokosolje består av en blanding av mettede, enumettede og flerumettede fettstoffer. Oljen inneholder nær 12 g mettet fett per spiseskje. Dette utgjør nesten 60 prosent av det daglige anbefalte mettet fettinntaket. American Heart Association sier at inntak av matvarer høyt i mettet fett bør være begrenset. Mettet fettinntak kan øke kolesterolnivået, noe som fører til økt risiko for hjertesykdom. Mens det er høyt i mettet fett, inneholder kokosolje også hjerte-sunn flerumettede og enumettede fett som er viktige for hjernens funksjon og generelle vekst og utvikling.
Kokosolje ernæring
Basert på data samlet av USAs Department of Agriculture, 1 ss. av kokosnøttolje gir 117 kalorier, 13,6 g fett, 0 g karbohydrater og 0 g protein. Mens oljen er flytende ved romtemperatur, fordi den er høy i mettet fett, er kokosnøttolje næringsmessig vurdert å være et fast fett. Vanligvis inneholder oljer en større mengde enumettet og flerumettede fettstoffer. Kokosolje inneholder over 10 ganger mer mettet enn umettet fett.
Mettet fett
Kokosolje inneholder 11,7 g mettet fett. Det mettede fettet i kokosnøttolje består av syv forskjellige typer fettsyrer, inkludert kaprosyre, kaprylsyre, caprinsyre, laurinsyre, myristinsyre, palmitinsyre og stearinsyre. Av de syv typerne syre er laurinsyre den mest fremtredende. Kokosolje inneholder ca 6 g laurinsyre, en type mediumkjedet fettsyre. Å spise mat høyt i middels kjedefett kan forårsake en økning i lipoprotein med lav densitet eller LDL, kolesterolnivå.
Enkelumettet fett
En ss. av kokosnøttolje inneholder 0,799 g monoumettet fett. Den enumettet mettet fett i kokosnøttolje er gjort helt av oljesyre. En studie av David Tin Win of Assumption University Bangkok, Thailand rapporterte i 2005 at oljesyre er hovedårsaken til de høye anti-kreft fordelene forbundet med Middelhavet diett. Han sier at komponentene i oljesyre kan bidra til å gi ekstra beskyttelse mot brystkreft.
Flerumettet fett
Kokosolje inneholder 0,245 g flerumettet fett per spiseskje. Linolsyre er den eneste fettsyren som utgjør flerumettede fettinnhold i kokosnøttolje. Linolsyre anses å være en essensiell fettsyre. Kroppen er ikke i stand til å lage essensielle fettsyrer, så det er viktig å få dem fra mat for at kroppen skal fungere skikkelig. Linolsyre er en omega 6-fettsyre og er viktig for sunn hjernefunksjon, hud- og hårvekst og beinhelse.
