Mock tender biff er en billig kutt av biff av en grunn. Biffen er vanligvis rife med fibrøs muskel og bindevev som er tynt å spise, og lett tørket ut. Det er ikke en ideell biff for grilling fordi tørrvarmen ofte suger fuktighet fra kjøttet og herder tekstur. Men hvis grilling er ditt eneste alternativ for mock tender biff, er det ekstra tiltak du kan ta for å forbedre ømhet av kjøttet og produsere et spiselig mock anbud av grillen.
Trinn 1
Hammer overflaten av biffen med et kjøttmørkende hengekøye. Dette vil bryte ned de tøffe fiberene, og produsere et mer ømt stykke kjøtt. Dette vil trolig tynne kjøttet litt, men ikke hamre til det punktet at biffen begynner å miste sin form.
Steg 2
Plasser mock tender biff over natten i en syrebasert marinade. Syrebaserte marinader som fruktbaserte marinader og vinaigrette vil bryte ned de tøffe vevene som har en tendens til å produsere tøffe grillede steker. Sett biffen i en plastbeholder og hell marinaden over biffen. Sett beholderen i kjøleskapet over natten.
Trinn 3
Forvarm grillen til høy varme.
Trinn 4
Legg biffen på grillens rister og kok i fire til fem minutter per side, vri en gang for hver 3/4 in. tykkelse hvis du vil ha en middels sjeldne biff. Øk koktiden med ett eller to minutter per side hvis du vil ha biff middels godt eller godt gjort.
Trinn 5
Fjern biffen fra grillen og server.
Ting du trenger
- Kjøttmørtelmallet
- marinade
