Vital hvete gluten er laget ved å trekke ut alt gluten i hvete og etterlate stivelsen. Det er solgt som et pulver som er tilgjengelig i mange helsekostvarer og matvareforretninger, samt i visse high-end supermarkeder. Gluten er laget i en ikke-dyr protein substituent som er populær blant veganer og vegetarianere, så vel som i mange asiatiske retter. Det kan ha en svampete eller fastere tekstur, når den kalles seitan, og kan krydres for å ta på smaker, inkludert etterligning av kjøtt som kylling, and eller biff.
Pakket med protein
Vital hvete gluten er ekstremt høy i protein, og på grunn av dette er det et sunt alternativ til animalske proteinkilder. U.S. Department of Agriculture anbefaler at du inkluderer en rekke proteiner i kostholdet ditt, inkludert de fra vegetabilske kilder, som inkluderer gluten. En 50 grams servering av vital hvete gluten blandet med vann eller kjøttkraft produserer 2 gram seitan eller gluten i fast form, som har nesten 38 gram protein per porsjon. Dette er 68 til 83 prosent av den anbefalte kosttilskuddene for gram av protein for henholdsvis menn og kvinner.
Rik på fosfor
En 2-ounce servering av hvete gluten har 130 milligram fosfor. Dette er 19 prosent av anbefalt diettinntak av dette essensielle mineral for voksne. Phosphorous utgjør 1 prosent av din totale kroppsvekt og lagres hovedsakelig i bein og tenner. Det hjelper kroppen din å behandle og gjøre bruk av karbohydrater og fett, samt produksjon av protein for sunn utvikling. Det hjelper til med reparasjon, vedlikehold og vekst av alle celler og vev.
Signifikant kilde til mikromineraler
Vital hvete gluten er en betydelig kilde til mineralene jern og selen. En 2-ounce servering har 2,6 milligram jern. Dette er 14 prosent av anbefalt daglig inntak for voksne kvinner, og 32 prosent for voksne menn og kvinner over 50 år. Jern regnes som avgjørende for din generelle helse fordi den hjelper til med produksjon av røde blodlegemer, nemlig hemoglobin og myoglobin, som bærer oksygen i hele kroppen din. En 2-ounce servering av vital hvetegluten inneholder også 19,8 mikrogram selen, et essensielt spormineral. Anbefalt kosttilskudd av selen er 55 mikrogram per dag for voksne, med en servering av vital hvetegluten som gir 36 prosent av RDA. Selen er viktig i DNA-produksjon og for å lage skjoldbruskhormoner.
Lav i fett og fremmer ideell vekt
Vital hvete gluten er en naturlig fettfattig proteinkilde, med mindre enn 1 gram fett pr 2 ounce servering og ingen kolesterol. Å spise en diett med lav fett kan hjelpe deg med å holde kolesterolnivåene dine i sjakk - noe som kan være et problem hvis du regelmessig spiser proteiner høyt i mettet fett, for eksempel bacon eller fettsnitt av biff - og potensielt reduserer risikoen for hjertesykdom . Et 2004-utgave av "Journal of Nutrition" viste at å spise et høyt proteinholdig diett, hvorav hvete gluten kan være en del av, økte både sannsynligheten for vekttap og tilfredshet med dietten hos friske voksne.
