Matvarer du spiser gir råvarene til energiproduksjon og kroppsfunksjon. Kroppen din reagerer annerledes på maten du spiser basert på deres kjemiske sammensetning. Høykarbohydratmatvarer gir en god energikilde. Disse matvarene er spesielt gunstige hvis de også har lite sukker. Høy karbohydrater betyr ikke nødvendigvis høyt sukker. Flere matvarer tilfredsstiller disse kravene samtidig som de gir viktige helsemessige fordeler.
Typer av karbohydrater
Karbohydrater er klassifisert i enten enkle eller komplekse karbohydrater. Betegnelsen refererer til hvor lett det er for kroppen å kjemisk bryte ned maten. Eksempler på enkle karbohydrater inkluderer frukt, juice og bakevarer. Komplekse karbohydrater inkluderer brun ris, grønnsaker og fullkornsmat. Den kjemiske forskjellen ligger i stivelses- og fiberinnholdet i noen matvarer. Kjemisk er bindingene til disse matvarene mer komplekse, noe som står for deres lengre fordøyelsestid.
Glykemisk indeks
En måte å måle effektene av høykarbohydrater, sukkerholdige matvarer er gjennom glykemisk indeks, noe som gjenspeiler en matts effekt på blodsukker. En en-kopps servering med kokt bygg inneholder for eksempel 44 g karbohydrater. Likevel er sukkerinnholdet bare 0,44 g. GI er 25 på en skala fra 1 til 100, noe som gjør den til lav glykemisk mat. Du kan spise en servering av bygg og føles sated lenge etterpå på grunn av den ekstra tiden kroppen trenger for å fordøye stivelses- og fiberinnholdet.
eksempler
Andre eksempler på høy-karbohydrater, sukkerholdige matvarer inkluderer kokte sorte bønner, linser og bulgur. Alle disse matvarene har de samme egenskapene ved å ha høyt karbohydrattal og lave GI-tall. En annen faktor som påvirker hvordan kroppen din behandler disse matvarene er fiberinnhold. Fiber kan være løselig eller uoppløselig. Sondringen ligger i hvorvidt kroppen har enzymer som er nødvendige for å kjemisk bryte ned disse matvarene. Planteceller består av en kompleks forbindelse kalt cellulose. Menneskekroppen mangler enzymet til å bryte disse matene ned. Følgelig kan det ikke bruke noen av sukkene som finnes i disse matvarene. De fleste grønnsaker er uoppløselige fibre.
fordeler
Å spise høy-karbohydrater, sukkerholdige matvarer gir helsemessige fordeler. American Heart Association oppfordrer deg til å inkludere hele korn i kostholdet ditt på grunn av deres kolesterolsenkende effekter. Disse effektene er større med løselige kilder til fiber, inkludert havre og byg, forklarer en studie fra Pennsylvania ved Pennsylvania State University. Fordi de har lite sukker, vil disse matene bidra til å holde blodsukkeret stabilt og forhindre pigger eller dips i glukosenivået. Hvis du er diabetiker eller følsom for effekten av glukose, kan du finne disse matvarene et bedre valg enn sukkerholdige matvarer.
