Enkelt sagt, mel er finmalt korn, nøtter, frø, grønnsaker eller belgfrukter. Mens noen mel, slik som soya, havre og mandel gir verdifulle mengder næringsstoffer, kan prosessen som brukes til å lage raffinerte mel fjerne de mest næringsrike delene av planten. Når du kjøper brød, frokostblandinger og andre melbaserte produkter, anbefaler American Heart Association at du velger varianter som viser hele matvarer, som hele hvete, brun ris eller havre, som hovedbestanddel. Et sunt kosthold, begrenset i raffinert mel, kan redusere risikoen for potensielt alvorlige helseproblemer.
Abdominal fedme
Fordi raffinerte mel inneholder mindre protein og fiber enn hele plantefôrvarer, som fullkorn, er det mindre fylling og lettere å spise. I en studie publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" i september 2010, analyserte forskerne kostvaner, abdominal omkrets og abdominal fettnivå på 2.834 voksne. Deltakere som spiste hele korn hadde betydelig mindre abdominal fett enn de som spiste dietter rik på raffinerte korn. Opprettholde normale nivåer av abdominal fett er viktig for å opprettholde blodsukkerkontroll, kolesterolhelse og hjertefunksjon.
forstoppelse
De fleste voksne trenger 20 til 35 gram fiber daglig for total helse, men amerikanerne forbruker kun 15 daglige gram i gjennomsnitt. Mangel på fiber er den viktigste årsaken til forstoppelse, ifølge National Clearinghouse Information Clearinghouse, som forårsaker vanskeligheter med å danne eller passere avføring, magesmerter og smertefulle tarmbevegelser hos 15 prosent av personer i USA. En diett rik på raffinerte melprodukter, som mangler fiber, gir lite plass til mer næringsrik, fiberrik mat, noe som øker risikoen for forstoppelse. Mens ristet helvete frokostblanding gir 4,5 gram fiber per porsjon, gir en servering av raffinerte maisflager mindre enn 1/2 gram.
Gluten Reaksjoner
Alle mel som hvete, byg eller rug som inneholder proteingluten forårsaker tarmskader hos personer med celiaciasykdom. Hvis du har sykdommen, kan selv tilsynelatende glutenfritt mel, som havre, forårsake problemer dersom det ble behandlet i maskiner som brukes til å behandle hveteprodukter, ifølge Rachel Begun, en registrert diettist og talsmann for Akademiet for ernæring og diett. Hvis du har en medisinsk grunn til å unngå gluten, velg mel merket "glutenfri" eller erstatt melprodukter med naturlig glutenfrie karbohydratkilder, som poteter og brun ris.
Type 2 diabetes
I motsetning til fiberrike matvarer, som fullkorn og belgfrukter, kan raffinerte mel motvirke blodsukkerkontrollen, og øke risikoen for type 2-diabetes over tid. I en studie publisert i "Annals of Epidemiology" i juni 2013 ble diettene på 72.215 postmenopausal kvinner uten diabetes analysert i ca åtte år. Forskere fant at kvinner som konsumerte hele korn var betydelig mindre sannsynlig å utvikle type 2 diabetes enn kvinner som spiste dietter rik på raffinerte korn. For potensielt liknende fordeler, spis først og fremst hele matvarer og begrense behandlede matvarer som lister beriket, raffinert eller hvetemel - i motsetning til helhvete mel - som den viktigste ingrediensen.
