Ifølge National Peanut Board, et forsknings- og markedsføringsprogram finansiert av bønder, inneholder peanøtter mer enn 30 essensielle vitaminer og mineraler. Denne grunnleggende næringsverdien, hevder de, er en av årsakene til at peanøtter har vært en stift av amerikansk diett og kultur så lenge. En viktig fordel ved å spise peanøtter i dag, sier George Mateljan Foundation, er at jordnøtter skaper langvarige følelser av fylde som gjør det lettere å miste vekt.
Hjerte sunt fett
Rå peanøtter er en god kilde til ensumettede fettstoffer. Ifølge en studie fra 2003 ved Purdue University's Department of Food and Nutrition, forklarer dette hvorfor forbruket av jordnøtter reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom. Over 30 uker ble testpersoner utsatt for en rekke forskjellige dietter. Den største reduksjonen i blodtriacylglyserol, rundt 24 prosent, skjedde i løpet av en periode da individene forbruker 1000 kalorier av peanøtter over en tre ukers periode. Å spise rå peanøtter gir deg muligheten til å maksimere denne fordelen, siden mange kommersielle peanutbøtere legger til mettet fett for å hindre separasjon.
Hjertefriske vitaminer og mineraler
Ifølge Worlds Healthiest Foods, et nettsted for George Mateljan Foundation, er peanøtter gode kilder til vitamin E, niacin, folat, protein og mangan. Purdue Universitetsstudien fant at blodnivåer av magnesium, folat, alfa-tokoferol, kobber og arginin også økte i perioder da testpersoner konsumerer peanøtter. Forskerne ved Purdue hypoteser at kombinasjonen av monoumettede fett med dette hjertet sunne vitaminer og mineraler sammen står for redusert risiko for kardiovaskulær sykdom forbundet med å spise peanøtter.
resveratrol
Resveratrol er et naturlig forekommende stoff som finnes i druer som har blitt kreditert for flere helsemessige fordeler assosiert med rødvin. Spesielt er resveratrol forbundet med redusert risiko for kardiovaskulær sykdom og kreft. En studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2000 fant signifikante nivåer av resveratrol i de to vanligste kultiverne av peanøtter vokst i USA. Peanøtter inneholder omtrent en tredjedel så mye resveratrol som røde viner, eller mindre.
Anti-Cancer
En studie utført ved State University of New York, Buffalo publisert i 2000, fant tilstedeværelsen av beta-sitosterol og andre fytosteroler i jordnøtter er direkte relatert til metoden og omfanget av behandlingen. Betasitosterol har en anerkjent rolle i forebygging av kolon, prostata og brystkreft. Risting og bearbeiding av peanøtter skapte de største reduksjonene i mengden beta-sitosterol. Uraffert peanøttolje hadde de høyeste nivåene av produktene som ble testet, mens peanøttsmør hadde omtrent to tredjedeler så mye beta-sitosterol.
