Spaghetti og kjøttboller eller marinara saus er en klassisk amerikansk komfortmat, men noen ganger blir pastaen tapt i sausen. Stekepasta åpner opp en helt ny verden av muligheter, fra å betjene den som en sprø, karamellisert sidefarge for å bruke den som stivelsesbase av en stekepanne som inneholder andre smakfulle ingredienser som grønnsaker, sopp eller strimler med kylling og biff. Velg lange, tynne former som spaghetti, vermicelli eller engelhår, da de steker raskt uten å bli grøtaktig.
Trinn 1
Kok pastaen av ditt valg i rikelig med saltet vann i henhold til pakningsanvisningene. Underkoker det litt, eller til al dente-scenen, der det beholder noe av sin tynnhet, da det blir ferdig med matlaging under steking. Tørk pastaen helt i en kolander - men skyll ikke den - og spred den på papirhåndklær for å tørke.
Steg 2
Varm like mye olivenolje og smør i en stor, tung stekepanne over middels til middels høy varme, og ta til like under røykepunktet. Tilfør bare så mye drenert pasta til olje-smørblandingen som passer godt inn i pannen og spred ut så jevnt som mulig.
Trinn 3
Reduser varmen til middelen, trykk forsiktig på pastaen med spatelen og kok i 2 1/2 til 3 minutter, løft kantene til og med for å se etter en gyldenbrun farge.
Trinn 4
Skyv spatelen under midten av pastaen og vri, gjenta dette trinnet for noen seksjoner som bryter seg bort. Trykk lett og fortsett å lage mat i ytterligere 2 1/2 til 3 minutter, løft kantene for å sjekke om doneness er på den andre siden. Skyv stekt pasta ut på serveringsfatet og server umiddelbart.
Ting du trenger
- Stor matlagingskanne
- Vann
- Salt
- Pasta gaffel
- Colander eller sil
- Tørkepapir
- Stor, stor skillet
- Oliven olje
- Smør
- Stor spatel eller svinger
- Servering av tallerken
Tips
- Stek pastaen i små satser i stedet for en stor en, legg til mer olje og smør hvis pannen virker tørr. Dette holder oljen og smøren varm og sikrer mer jevn sprøhet i ferdig nudler. For å inkorporere kjøtt i stekt pasta, vær sikker på at den er skåret veldig tynt slik at den kokker raskt mens nudlene skarpe opp. Steam grønnsaker som matchstick gulrøtter, snø erter eller broccoli floretter før du legger dem til skillet. Saute tynt skiver løk eller hakket hvitløk til bare anbud før du legger til drenert pasta til skillet. Når du serverer stekt pasta, har du salt, pepper og revet parmesanost som ekstra krydder.
